| 中种法醇香排包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 107千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 1千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 938.5克 | 中种法醇香排包热量/卡路里2425千卡 | |||
 热量2425千卡，相当于乘双连雪橇346分钟消耗的热量...420 | |||||
中种法醇香排包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
种面团（适量）、高筋面粉（250克）、水（150克）、耐高糖酵母（3克）、细砂糖（10克）、主面团（适量）、高筋面粉（250克）、细砂糖（50克）、盐（6.5克）、耐高糖酵母（2克）、奶粉（25克）、全蛋液（75克）、牛奶（80克）、水（25克）、黄油（12克）
1/14. 种面团制作：
将中种配方的酵母放在水中化开，倒入高粉，筷子搅拌成絮状后，手揉均匀即可，不必光滑；温暖处发酵至3-4倍大小
2/14. 内部呈蜂窝状
3/14. 将主面团中除黄油以外的所有材料混合，加入剪成块的种面团
4/14. 继续揉至面团能够拉出网状膜，加入软化黄油
5/14. 继续揉至能拉出较为结实的透明薄膜
6/14. 盖保鲜膜于室温延续发酵30分钟，体积基本膨胀至2倍大！
7/14. 面团取出，排气后平均分成20份，将小面团滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟！（我是2个24方盘，2盘的量)
松弛后的 小面团，擀成椭圆，翻面后将末端压薄边
8/14. 自上而下卷好，收口
9/14. 依次卷好后放入烤盘
10/14. 进行末次发酵至2倍大
11/14. 喷水后撒酥粒
12/14. 烘烤：提前预热烤箱，烤箱中下层，上下各160度，16分钟
出炉后，脱模晾凉
13/14. 成品图
14/14. 附酥粒做法
用料：黄油15克，细砂糖15克，低筋面粉35克
做法：黄油切小块软化后，加入细砂糖，筛入低粉，有手搓匀即可！
用于面包表面装饰，用完之后可以冷冻保存！
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、除口臭、解盐卤毒等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、和中益肺、除口臭等功效；
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营养信息
- 中种法醇香排包热量2425 千卡
- 脂肪136.22 克
- 蛋白质78.71 克
- 碳水化合物433.96 克
- 钠22328.8 毫克
- 钙2380 毫克
- 铁25.13 毫克
- 钾2896 毫克