| 抹茶丝绒卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 31千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 220千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 467克 | 抹茶丝绒卷热量/卡路里2142千卡 | |||
 热量2142千卡，相当于铺床1071分钟消耗的热量...120 | |||||
抹茶丝绒卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 抹茶粉与90℃开水用茶宪搅拌均匀备用
2/14. 全脂牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌至充分乳化
3/14. 加入过筛两次的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，混合均匀无干粉状态
4/14. 加入蛋黄，搅拌至无颗粒蛋黄糊
5/14. 将55g细砂糖与蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡，如下图的状态
6/14. 取?蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
7/14. 将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中，翻版至细腻有光泽的面糊状态
8/14. 取100-150g的蛋糕糊出来与C料混合好的抹茶糊翻版均匀，装入裱花袋（预留的面糊两不同，出来的纹理和最后卷的方向也会不同，自行调整）
9/14. 原味的蛋黄糊先倒入垫好油布的烤盘内，用抹刀刮平
10/14. 将抹茶面糊挤入蛋糕卷，预留的100g，卷的方向最后画S型的纹理竖着卷出来
11/14. 带一次性手套，用手指戳到蛋糕糊的底部，从头开始画S型，中间不要断，一次画到底，烤盘转90°，同样的方法再画一次。
12/14. 放入预热至165℃的烤箱，烤20分钟，烤好后取出烤盘，将油布蛋糕整体移到烤网上
13/14. 蛋糕表面铺上一层油纸，解开四周的烤布晾凉后将油纸揭掉漏出面上的毛巾面，这样两面都是毛巾面了，然后将蛋糕片翻过来。
14/14. 将5g糖混入淡奶油打发，用抹刀抹到蛋糕片上，蛋糕片尾部45度斜切，用擀面杖辅助油纸将蛋糕卷卷起。油纸包裹放入冰箱冷藏过夜定型。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与生菜、干辣椒、牡蛎 搭配；与兔肉、糖精、红薯相克，同食可能会引起不适；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有改善视力、治便秘、养颜等功效；可与草莓、香蕉、甘蔗搭配；与桔子、枣、金桔相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、美容养颜等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、治喉痛、清热解毒等功效；可与肥牛、韭菜、茼蒿搭配；与茶叶、消炎片、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶丝绒卷热量2142 千卡
- 脂肪227.58 克
- 蛋白质39.95 克
- 碳水化合物290.3 克
- 钠577.2 毫克
- 钙266 毫克
- 铁7.23 毫克
- 钾799 毫克