| 法式黑麦包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑麦粉 | 克 | 209千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 260千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 199克 | 法式黑麦包热量/卡路里651千卡 | |||
 热量651千卡，相当于跳台滑雪93分钟消耗的热量...420 | |||||
法式黑麦包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
黑麦粉（75克）、高筋面粉（72克）、安琪干酵母（2克）、温水（120克）、fluff棉花糖（40克）、黑葡萄干（少许）、盐（2克）、高筋面粉（50克）、清水（70克）、安琪酵母（1克）
1/16. 酵母部分材料搅拌均匀即可，盖保鲜膜常温发酵10到12个小时。如图，发酵好的酵种状态表面有气泡气孔有淡淡的酸酒甜味。
2/16. 将以上所有的材料倒入搅拌桶中，（厨师机和面包机同样的方式操作随便倒）
3/16. Fluff 棉花糖浆 有点粘稠，慢慢用橡皮搅拌刀转圈拉出
4/16. 启动机器揉成光滑的面团
5/16. 盖上保鲜膜准备第一次发酵，发酵好的状态是之前的2倍以上大小
6/16. 然后将发好的面团平铺在案板上（面团很粘就拍少量高粉与手心）轻轻用手拉扯拍出内部气泡，表面盖上棉布松弛5分钟，撒些黑葡萄干，喜欢吃葡萄干的可以多放一些，如果喜欢其他坚果的可以更换，比如核桃，记得不要放西瓜
7/16. 接着上下对折，轻轻拍紧
8/16. 再继续左右对折
9/16. 收口朝下拢成圆形，表面撒少量高粉
10/16. 撒高粉的光滑面和倒在发酵篮中，进行第2次发酵
11/16. 发酵好的状态如图2倍右右大小，再盖上金盘（烤盘）
12/16. 快速扣过来
13/16. 割包
14/16. 提前预热烤箱200度，金盘（烤盘）放中下层再上管180度下管160度25分钟左右。金盘（烤盘）这样放的好处是无需盖锡纸
15/16. 烤好出炉，待放凉以后不及时吃的话记得装入封口袋或保鲜盒中密封
16/16. 隔夜早餐。切片后可以自由搭配生菜，培根，奶酪等喜欢的美食
食材功效信息
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有维持新陈代谢、降低胆固醇、抗衰老等功效；可与小米、皮皮虾、虾搭配；与白糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、止血、帮助消化等功效；与小豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 法式黑麦包热量651 千卡
- 脂肪5.32 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物213.76 克
- 钠10048.1 毫克
- 钙104 毫克
- 铁6.8 毫克
- 钾366 毫克