| 台湾卤肉饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | 2.5克 | 0.1克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 390克 | 台湾卤肉饭热量/卡路里882千卡 | |||
 热量882千卡，相当于拳击147分钟消耗的热量...360 | |||||
台湾卤肉饭的做法共15个步骤
食材主料/辅料
带皮五花肉（1000克）、干香菇（5个）、红葱头（1个）、盐（1勺）、冰糖（3勺）、酱油（2勺）、料酒（2勺）
1/15. 带皮五花肉洗净。
2/15. 把皮片下来。
3/15. 肉块、肉皮焯水、洗净。
4/15. 肉切成1-2.5厘米的肉丁。
5/15. 肉皮切成0.5厘米的小丁。油炸红葱头块、沥干、晾凉。
6/15. 油锅放入冰糖。保持小火。
7/15. 待锅中糖色转红，关火倒入准备的料酒，调匀备用。
8/15. 锅中放油，放入挤干水分的香菇丁翻炒至出香味。
9/15. 放入肉皮丁翻炒。
10/15. 放入肉丁翻炒。
11/15. 炒透，炒出水分，炒出油脂。
12/15. 倒入酱油翻炒。
13/15. 倒入备好的糖色。
14/15. 倒入炸好的的红葱头酥，倒入水没过肉1--2厘米，大火煮开转小火1.5小时。
15/15. 加入盐炖到液体与固体持平，关火。焯点小油菜，配米饭吃就可以啦。
食材功效信息
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有益胃和中、降血压、延缓衰老等功效；可与草鱼、豇豆、冬瓜搭配；与海虾、鹌鹑、西红柿相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抗癌、缓疲劳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、除脂美容、清理胃水等功效；与红豆沙、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、化痰止咳、清热除火等功效；可与石榴、香蕉、梨搭配；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促进食欲、止痒消肿等功效；
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营养信息
- 台湾卤肉饭热量882 千卡
- 脂肪1.19 克
- 蛋白质19.98 克
- 碳水化合物230.37 克
- 钠16086.7 毫克
- 钙210 毫克
- 铁15.52 毫克
- 钾2216 毫克