| 史上最酸菜鱼做法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 龙利鱼 | 克 | 415千卡 | 83千卡 | 17.7克 | 1.4克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 莴苣 | 克 | 85千卡 | 27千卡 | 2.90克 | 0.40克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 高汤 | 克 | 56千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 1931克 | 史上最酸菜鱼做法热量/卡路里1340千卡 | |||
 热量1340千卡，相当于乒乓球335分钟消耗的热量...240 | |||||
史上最酸菜鱼做法的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 鱼切片， 用盐， 糖，白胡椒粉码味。然后加入少许葱姜水和泡椒水抓匀，待鱼肉把水分吸干后加入蛋清（蛋黄留下备用）继续抓匀。待蛋清充分包裹鱼肉后加入适量淀粉水上浆。
2/11. 热锅，加入适量油，把干辣椒和花椒煸炒出香味，盛出剁碎。油留于锅中。
3/11. 莴苣切片，酸菜用清水洗净表面切片，姜切片。锅里点火，待油温到8成热下姜片稍后再下酸菜。
4/11. 翻炒半分钟后加入泡椒和适量泡椒水。继续翻炒后加入高汤和水(总量视乎容器大小而定)
5/11. 待高汤沸腾后加入盐，糖，酱油，白胡椒粉调味。
6/11. 加入莴苣片煮2分钟后盛出所有材料，锅里剩清汤。
7/11. 关火，逐片下入鱼片，开猛火煮30秒后，稍稍翻动。注意鱼片一定要展开平铺下锅。鱼片下锅后不能马上翻动，要煮至鱼片表面的蛋清和淀粉浆成型后才能轻轻推动。
8/11. 约2分钟后鱼片成熟，盛出平铺在碗里。
9/11. 用一个碗加入半碗水，加入少许淀粉和前面剩下的蛋黄。充分搅拌后倒入锅中
10/11. 最后尝汤的味道，满意后轻轻倒入碗中。倒的时候不能过于冲刷碗中的鱼片，可以用锅铲背面稍稍挡住
11/11. 依次把葱花，蒜末，刀口辣椒撒在表面，蒜末和刀口辣椒在中间，葱在外围。锅中烧滚油，待油冒烟后浇于蒜末和辣椒上即可。
食材功效信息
龙利鱼的热量83千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护视力、预防心脑血管疾病等功效；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、促消化、预防肠炎等功效；可与腊鸭腿、腊鸭掌、鸭胸搭配；与柿饼、青梅果脯、青梅相克，同食可能会引起不适；
莴苣的热量27千卡（每100克）；具有帮助消化、促进消化、清胃热等功效；可与肥牛搭配；与藕带相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与北极虾、韭菜、丝瓜搭配；与兔肉、消炎片、红薯相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、杀菌、治肝顺胃等功效；与豆馅、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 史上最酸菜鱼做法热量1340 千卡
- 脂肪37.83 克
- 蛋白质80.41 克
- 碳水化合物439.93 克
- 钠10696.2 毫克
- 钙1507 毫克
- 铁43.56 毫克
- 钾2734 毫克