| 红润Q弹龙利鱼豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 龙利鱼 | 克 | 267千卡 | 83千卡 | 17.7克 | 1.4克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 757克 | 红润Q弹龙利鱼豆腐热量/卡路里504千卡 | |||
 热量504千卡，相当于读书388分钟消耗的热量...78 | |||||
红润Q弹龙利鱼豆腐的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 龙利鱼一定要自然解冻，龙利鱼肉质细嫩含水分多，自然解冻做出的鱼豆腐可保持龙利鱼肉质嫩滑。
2/19. 准备以上食材。准备浓稠的水淀粉，水淀粉一定要稠厚，调到浓稠糊糊的状态，但也不能直接加入干淀粉，这样会影响鱼肉的质感。鱼和水淀粉的比例是6:1。准备三个西红柿，用开水烫过后剥皮，切成小块
3/19. 用刀背砸鱼肉，砸成蓉，这样形成的鱼蓉鱼胶是可以抱团的
4/19. 然后就可以看见筋膜了，就用刀锋来碾压和刮，筋膜自然而然地剔除出来了。鱼蓉盛盘。
5/19. 倒入水淀粉，倒入前一定要搅拌一下。
6/19. 多次注入清水，用小勺顺着一个方向调和。鱼和水的比例是3:1
7/19. 加入2克左右的食盐
8/19. 加入1克白胡椒粉
9/19. 加一个蛋清，不用任何的增鲜剂，就已经非常鲜美了。
10/19. 搅打上劲就准备好了
11/19. 龙利鱼搅打好的标准是，准备一小碗水，放一勺鱼在水里之后，它是自然飘起来的。
12/19. 凉水下锅，在加热中鱼豆腐还有一个自我膨胀的过程，如果热水直接下锅，鱼豆腐就定型了。
13/19. 鱼豆腐凉水下锅，煮开后即可出锅，备用。
14/19. 适量的油，油温6成热，倒入西红柿，不停翻炒
15/19. 将西红柿翻炒出至几乎化成浓稠的汤汁，可以根据口味，加入半汤匙的番茄酱调味。
16/19. 接着，放入剁的粗细的姜末。
17/19. 接着，倒入开水，锅中大致一大碗汤的水量。
18/19. 汇入鱼豆腐，锅中的汤煮开便可起锅
19/19. 撒入葱花，一碗吃完还想添盘的番茄龙利鱼豆腐就做好了！
食材功效信息
龙利鱼的热量83千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心脑血管疾病、保护视力等功效；
葱花具有增强食欲、治疗高血压、抗菌等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、宽肠胃、治便秘等功效；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、养阴凉血、美容等功效；可与豆腐、菜花、鲫鱼搭配；与冰棍、香菇、白酒相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、预防蛀牙、祛除腥膻之味等功效；与红豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红润Q弹龙利鱼豆腐热量504 千卡
- 脂肪12.97 克
- 蛋白质46.08 克
- 碳水化合物129.72 克
- 钠49313.56 毫克
- 钙495.7 毫克
- 铁23.31 毫克
- 钾776 毫克