| 麦穗造型软欧面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 炼乳 | 克 | 49千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 457.5克 | 麦穗造型软欧面包热量/卡路里1437千卡 | |||
 热量1437千卡，相当于电工479分钟消耗的热量...180 | |||||
麦穗造型软欧面包的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 麦穗面团（主料）部分除黄油外材料混合；
2/20. 揉至光滑后加入黄油；
3/20. 揉光滑，至能拉出粗膜的拓展阶段就行，不需要完全，冷藏发酵备用。
4/20. 软欧部分（辅料）材料，除黄油和蔓越莓核桃外全部混合，面包机揉光滑后加入黄油，最后加入果干，继续揉至拓展阶段即可；
5/20. 静置发酵至两倍大；
6/20. 揉匀排气；
7/20. 整形成U形，静置二次发酵；
8/20. 白色面团提前取出回温，取出小部分分成三股，编成麻花辫子，其余面团等分成两份；
9/20. 其中一份，随意切分成大大小小的小面团；
10/20. 搓成一头大一头细的面条；
11/20. 粗的一头剪刀剪出麦穗状；
12/20. 全部剪好，其余一半面团同样操作；
13/20. 取少许不剪成麦穗，压成长条；
14/20. 划上叶子纹路；
15/20. 做好的麦穗們拼叠起来；
16/20. 装饰上麻花结和叶子面团；
17/20. 全麦发酵至两倍大；筛上一层面粉；
18/20. 刀子浅浅的划几个口子；
19/20. 麦穗面团表面轻轻刷一层蛋黄液，小心的挪到全麦面团上；
20/20. 预热好的烤箱，210℃，20 min至表面金黄上色。麦穗面团吃起来奶香有韧性，全麦蔓越莓核桃面团外皮酥脆，内部柔软 口味丰富。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、滋阴、止咳等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善睡眠、大便秘结等功效；可与黑豆、蜂蜜、桃搭配；与鸡蛋、菠菜、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强化骨骼、维护视力、补充钙质等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、除脂美容、促进消化等功效；与红豆馅、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麦穗造型软欧面包热量1437 千卡
- 脂肪113.72 克
- 蛋白质42.51 克
- 碳水化合物315.96 克
- 钠10218.9 毫克
- 钙643 毫克
- 铁4.13 毫克
- 钾520 毫克