| 金风紫蕊香椿豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 香椿 | 克 | 38千卡 | 23千卡 | 2.97克 | 0.26克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 682克 | 金风紫蕊香椿豆腐热量/卡路里562千卡 | |||
 热量562千卡，相当于抹水泥187分钟消耗的热量...180 | |||||
金风紫蕊香椿豆腐的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 所需食材：北豆腐一块，紫香椿一小把，猪肉一小块切碎，姜一块蒜一瓣，香葱一根，生抽五勺，香油一勺。
2/12. 豆腐切块后再对角线切成三角，大概3厘米厚的豆腐角形状。
3/12. 用小勺或者挖球器挖出一个洞，不要挖漏了。豆腐球也留着。要注意按照我图中的方向来，别挖反了，要不然朝向不对最后摆不出风车的形状。
4/12. 平底锅适量油烧热后下豆腐中火煎至金黄色。先煎没洞那面。
5/12. 翻面同样煎至金黄。
6/12. 取出控油摆盘，摆出风车的形状。
7/12. 底油烧热，下肉碎炒至变色。
8/12. 一半香椿焯水后切碎，加入肉末翻炒，出锅前加少许鸡精和盐调味、为了保持香椿独特的香味，不必加其它调料。
9/12. 把炒好的香椿豆腐酿入煎好的豆腐角里。撒少许葱花。剩下一半香椿焯烫一下摆在中间。金色的风车吹来香椿美味的气息。
10/12. 剩下的豆腐球和剩下的香椿碎拌在一起，加少许生抽香油。
11/12. 用生抽香油加蒜泥姜末调汁，淋在中间的香椿上。
12/12. 因为香椿主要深受北方人喜爱，所以选的豆腐也是北方的卤水豆腐，可以先把豆腐用滚盐水泡十分钟去除豆腥和卤水味，香椿以紫香椿最为上品，香椿含有少量亚硝酸盐，焯烫一下即可去除。
食材功效信息
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有利小便、补脾益胃、清洁肠胃等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
香椿的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有美容、祛虫疗癣、润肤明目等功效；可与鸡蛋搭配；与黄瓜、牛奶、菜花相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、解毒、驱散寒邪等功效；可与牛腩、慈姑、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、清肠道、帮助消化等功效；可与火腿、洋葱、猪肉搭配；与鸭肉、蜂蜜、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、降低胆固醇、通阳等功效；
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营养信息
- 金风紫蕊香椿豆腐热量562 千卡
- 脂肪105.59 克
- 蛋白质24.94 克
- 碳水化合物50.4 克
- 钠351.8 毫克
- 钙467 毫克
- 铁11.87 毫克
- 钾1484 毫克