| 八寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 226克 | 八寸戚风蛋糕热量/卡路里885千卡 | |||
 热量885千卡，相当于仰卧起坐111分钟消耗的热量...480 | |||||
八寸戚风蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入20g细砂糖，用蛋抽搅拌至蛋黄颜色变浅、体积略膨胀。再加入油拌匀，再加入牛奶拌匀。
2/12. 筛入低筋面粉，用蛋抽拌匀。
3/12. 在蛋白的盆中加入柠檬汁，开至中档打至粗泡，加入20g细砂糖。
4/12. 中速打至蛋白霜呈细腻泡沫状，再加入20g细砂糖。
5/12. 开至最快档将蛋白霜打至硬性发泡，中间加入最后的20g细砂糖。
6/12. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀快速划十字或翻炒拌匀。不要打圈搅拌。
7/12. 再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
8/12. 将拌好的蛋糕面糊全部倒进剩下的蛋白霜中快速拌匀，避免消泡。
9/12. 将蛋糕面糊倒入模具中，在桌子上震几下。震出面糊中的气泡。
10/12. 将蛋糕模具送入预热好的烤箱中，第二层，130度烤60分钟，再160度上色。
11/12. 烤好后迅速取出蛋糕，在桌上一震，震出热气，迅速倒扣在烤架上冷却。
12/12. 冷却后，用脱模刀脱模。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、抗衰老等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、防治近视、美容等功效；可与桃、木瓜、香蕉搭配；与果汁、菠萝、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、预防心血管疾病、健脾等功效；可与马蹄、三文鱼、羊排搭配；与山楂＋牛奶、山楂、山楂干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 八寸戚风蛋糕热量885 千卡
- 脂肪104 克
- 蛋白质16.91 克
- 碳水化合物88.5 克
- 钠41.6 毫克
- 钙274 毫克
- 铁1.83 毫克
- 钾235 毫克