| 私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛尾 | 克 | 1470千卡 | 147千卡 | 17.43克 | 8.06克 |
| 大葱 | 克 | 20千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 鸡精 | 克 | 6千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 总量 | 1379克 | 私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道热量/卡路里2000千卡 | |||
 热量2000千卡，相当于写字1111分钟消耗的热量...108 | |||||
私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 牛尾自然解冻，清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净
2/30. 冷水入锅，倒入30毫升料酒
3/30. 25粒左右花椒焯水
4/30. 水沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用
5/30. 指天椒和小西芹洗净切末，秦椒对半切开，青柠对半切开备用
6/30. 大葱切段，姜切片，大蒜、香叶、花椒、小茴香、八角、陈皮备用
7/30. 热锅小火，倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、陈皮干焙出香味
8/30. 倒入适量色拉油
9/30. 倒入葱姜蒜小火煸炒
10/30. 放入牛尾煎至两面变色
11/30. 把牛尾拨至一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒
12/30. 下入秦椒翻炒片刻
13/30. 倒入30毫升料酒
14/30. 30毫升生抽
15/30. 15毫升蚝油
16/30. 15毫升酱油
17/30. 2汤匙白糖
18/30. 3克鸡精
19/30. 白胡椒粉2克
20/30. 翻炒均匀，炒出香味
21/30. 倒入开水，漠过食材。
22/30. 加入青柠，水滚后改为小火慢炖3小时（若用压力锅，30分钟即可，具体情况适自己而定）
23/30. 2小时后，挑出葱姜蒜辣椒
24/30. 继续炖煮40-50分钟，出锅前大火收汁
25/30. 装盘，散上香芹末和指天椒碎，点缀青柠即可
26/30. 完成品
27/30. 完成品（另一种摆盘）
28/30. 完成品
29/30. 完成品
30/30. 完成品
食材功效信息
牛尾的热量147千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有强体魄、益血气、滋容颜等功效；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、降低胆固醇、舒张血管等功效；可与海虾、豆豉、北极虾搭配；与苦菊、大蒜、枣相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促进消化、解毒、辟腥臭等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、保护肝功能、解诸毒等功效；可与玉米面、莴笋、火腿搭配；与草菇、鸡肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、除湿止痛、杀虫解毒等功效；
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营养信息
- 私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道热量2000 千卡
- 脂肪50.07 克
- 蛋白质121.04 克
- 碳水化合物512.64 克
- 钠7005.1 毫克
- 钙1569 毫克
- 铁72.32 毫克
- 钾1742 毫克