| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 188千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 798克 | 蛋黄酥热量/卡路里2634千卡 | |||
 热量2634千卡，相当于晾衣服1317分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备材料，蛋糕粉是低筋粉，面包粉是中筋粉，咸鸭蛋，红豆沙是自己炒的。猪油是市场买的新鲜猪脂肪。用猪油做的蛋黄酥会更好吃！
2/14. 把油皮材料混合均匀揉成有弹性光滑的面团，盖上保鲜膜，然后把油酥材料全部混合均匀揉成有弹性光滑的面团同样盖上保鲜膜松驰醒发30分钟。
3/14. 把松驰后的油皮平均分成12个小面团，把油酥也平均分成12个小面团。
4/14. 拿一个油皮面团包一个油酥面团，用手揉成圆形，收囗向下。
5/14. 然后把它按扁。
6/14. 用擀面杖把它擀成牛舌状！用手轻轻把它卷起。
7/14. 用擀面杖把面团擀成长条！
8/14. 再用手轻轻卷起来！
9/14. 盖上保鲜膜松驰15分钟！
10/14. 拿一块面团把两边往中间按扁擀成圆形！
11/14. 鸭蛋黄用白酒喷一下，然后烤箱180度烤5分钟，我用的是小烤箱温度不均匀，所以温度170烤6分钟！
12/14. 擀成圆形饼皮，红豆沙包鸭蛋黄揉成圆形，用饼皮把红豆沙包成圆形，收口向下。
13/14. 把做好的蛋黄酥刷上鸡蛋黄，要是有黑芝麻就更好了，把黑芝麻撒一点。把蛋黄酥放烤箱180度30分钟！我用的是小烤箱所以温度降10度，170度这样就不会糊了。
14/14. 蛋黄酥要好了！
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、除口臭、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、提鲜、预防蛀牙等功效；与红豆馅、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2634 千卡
- 脂肪297.5 克
- 蛋白质63.3 克
- 碳水化合物237.56 克
- 钠14269.1 毫克
- 钙1028 毫克
- 铁36.31 毫克
- 钾829 毫克