| 星空酸奶慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 酸奶 | 克 | 312千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 268千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 865克 | 星空酸奶慕斯蛋糕热量/卡路里1453千卡 | |||
 热量1453千卡，相当于漂流291分钟消耗的热量...300 | |||||
星空酸奶慕斯蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 制作蛋糕胚：蛋清和蛋黄分离
2/23. 蛋黄中加水，玉米油，用打蛋器抽打至颜色变浅，体积变大
3/23. 筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，拌匀备用
4/23. 蛋清加少许柠檬汁（或食醋，不加也可以），分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡
5/23. 打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合均匀
6/23. 倒入模具中，大致抹平。我是分别倒入两个6寸模具中，也可以直接倒入一个八寸模具中
7/23. 入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤40分钟左右。如果是八寸模具，则160度烤80分钟左右
8/23. 烤好后，倒扣晾凉
9/23. 脱模
10/23. 分成三片
11/23. 制作慕斯：将蛋糕片的边缘稍切除，放一片回模具中。活底模的外层提前用锡纸包裹好
12/23. 吉利丁粉用少许冰水泡开备用。将少许酸奶、牛奶和细砂糖，在锅中小火烧热至50度左右，离火，稍晾凉后，加入吉利丁粉拌匀到完全溶解
13/23. 加入剩余的酸奶和牛奶拌匀，倒一部分入模具中，盖住蛋糕片后，再放入一片蛋糕片，剩余的慕斯液全部倒入，入冰箱冷藏数小时至凝固
14/23. 制作淋面：吉利丁粉倒入冰水拌匀，静置片刻
15/23. 锅中加３０克水，玉米糖浆，细砂糖，小火加热至完全溶解
16/23. 加入１４步的吉利丁粉，完全溶解后，倒入炼乳拌匀
17/23. 白巧克力用微波炉融化，稍凉后和上一步的液体混合均匀
18/23. 用均质机搅匀。我直接用刮刀小心拌匀的，尽量不要拌入气泡
19/23. 分别调色（可根据个人喜好）后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜
20/23. 将凝固后的慕斯蛋糕取出，在吹风机的协助下脱模
21/23. 将淋面液取出，回温至３５度左右后，将两种深蓝混合，不要拌匀，到如图状态即可，浇在慕斯蛋糕上
22/23. 再一次淋上其他颜色后，用刮刀快速抹一下表面。凝固后在表面撒少许闪粉即可
23/23. 成品图
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、解热烦、滋阴润燥等功效；可与明虾、洋葱、苋菜搭配；与柿子、糖精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、美容养颜等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、宽肠胃、润肠通便等功效；
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营养信息
- 星空酸奶慕斯蛋糕热量1453 千卡
- 脂肪142.14 克
- 蛋白质47.21 克
- 碳水化合物299.49 克
- 钠351.1 毫克
- 钙583 毫克
- 铁10.83 毫克
- 钾890 毫克