| 私房秘制牛腩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1698千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 青椒 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 38千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 大葱 | 克 | 13千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜片 | 克 | 6千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 山楂干 | 克 | 5千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 鸡精 | 克 | 6千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 总量 | 1118克 | 私房秘制牛腩热量/卡路里2040千卡 | |||
 热量2040千卡，相当于滑板408分钟消耗的热量...300 | |||||
私房秘制牛腩的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 牛腩切块清水浸泡1小时，其中换2-3次水
2/27. 所有香料备用
3/27. 冷水入锅，放入料酒与花椒焯水
4/27. 水滚后，捞出牛腩冲净备用
5/27. 青椒切段，洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜瓣备用
6/27. 热锅小火放入香料炒香
7/27. 倒入适量色拉油
8/27. 倒入葱姜蒜煸香
9/27. 倒入牛腩翻炒
10/27. 倒入2/3的洋葱
11/27. 30毫升料酒
12/27. 30毫升生抽
13/27. 30毫升酱油
14/27. 10克冰糖
15/27. 大火翻炒片刻
16/27. 加入清水，漠过食材即可，大火烧开
17/27. 倒入高压锅
18/27. 选择牛羊肉类，香韧口感
19/27. 出锅后倒回炒锅大火收汁
20/27. 汤汁粘稠颜色变成后加入10毫升蚝油
21/27. 倒入青椒和剩下的1/3洋葱
22/27. 加入2克白胡椒粉翻匀即可出锅
23/27. 成品图
24/27. 成品图
25/27. 成品图
26/27. 成品图
27/27. 成品图
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、补血、健脾养胃等功效；可与姜、香菇、土豆搭配；与板栗、橘子、红糖相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、消炎、治疗高血压等功效；可与松子、猪肉、牛肉搭配；与虾、皮皮虾、小龙虾相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、抗菌、预防高血压等功效；可与北极虾、红枣、明虾搭配；与杨梅、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、促进消化、助阳等功效；可与牛肉、慈姑、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、防癌症、解诸毒等功效；可与醋、洋葱、火腿搭配；与草菇、蜂蜜、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 私房秘制牛腩热量2040 千卡
- 脂肪84.85 克
- 蛋白质135.02 克
- 碳水化合物500.28 克
- 钠7100 毫克
- 钙1600 毫克
- 铁69.28 毫克
- 钾2029 毫克