| 星空马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 109千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋白粉 | 克 | 2千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 176.5克 | 星空马卡龙热量/卡路里511千卡 | |||
 热量511千卡，相当于高台跳水170分钟消耗的热量...180 | |||||
星空马卡龙的做法共16个步骤
食材主料/辅料
特细杏仁粉（100克）、马卡龙专用糖粉（100克）、蛋清（76克）、蛋白粉（0.5克）、细砂糖（100克）、清水（25克）、惠尔通马卡龙专用色素（红色、蓝色）
1/16. 把杏仁粉和糖粉放入无水无油的不锈钢盆中，加入38克蛋清。
2/16. 用刮刀压拌均匀。
3/16. 把杏仁混合物均匀分成两份，分别加入红色和蓝色色素压拌均匀。
4/16. 38克蛋白加入0.5克蛋白粉。
5/16. 用电动打蛋器打发。
6/16. 奶锅中加入25克清水和100克细砂糖，加热至120℃。
7/16. 一边倒糖水一边打蛋白，打到硬性发泡，提起打蛋器形成很多小勾勾。
8/16. 把蛋白霜分别加入红色杏仁糊和蓝色杏仁糊中拌匀，在把两种颜色糊糊倒在一起，翻动两下即可。
9/16. 装入裱花袋，用圆形裱花嘴。
10/16. 把面糊挤在硅胶垫上，端起烤盘轻轻拍动两下，震出气泡，如果还有小起泡，可以用牙签扎破，重点来了，晾皮，一定要晾到表面用手轻轻触碰不会有粘液，有点点的弹性，这样皮才晾好了。
11/16. 烤箱预热160℃中层上下火15分钟，5分钟裙边完成后关掉上火，只开下火。
12/16. 烤好后用小铲子轻轻移到晾板凉透。
13/16. 夹入自己喜欢的馅料即可。
14/16. 成品
15/16. 成品。
16/16. 成品。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、延缓衰老、美容等功效；可与紫菜、洋葱、香椿搭配；与茶叶、兔肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有减轻肾脏负担、提高免疫力、补充营养等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、促进伤口愈合、止咳等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 星空马卡龙热量511 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质95.7 克
- 碳水化合物107.2 克
- 钠1369.9 毫克
- 钙165 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾1270 毫克