| 六寸可可戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 230克 | 六寸可可戚风热量/卡路里611千卡 | |||

1/16. 准备好所有食材,,低粉和可可粉过筛

2/16. 蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器一定要干净,无油无水

3/16. 牛奶 10克糖 玉米油一起放入蛋黄内

4/16. 用手动打蛋器搅拌均匀

5/16. 加入过筛的可可粉

6/16. 用手动打蛋器搅拌均匀

7/16. 加入过筛后的低粉

8/16. 用Z字法抽打均匀

9/16. 滴几滴柠檬汁到蛋清内 这时烤箱140度预热

10/16. 电动打蛋器低速打至鱼眼泡后,加余下糖的三分之一进行打发

11/16. 这个状态后加余下二分之一的砂糖再进行打发

12/16. 这状态加入余下所有的糖,由低速转入中速打发

13/16. 打至硬性发泡,提起打蛋器呈小尖沟状态

14/16. 蛋白霜分三次加入可可蛋黄糊内,用翻拌 切拌的手法,迅速翻拌均匀。装入模具内,摔下模具,震出气泡

15/16. 上下

16/16. 完全冷却后脱模。。。
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、预防动脉硬化、解热烦等功效;可与韭菜、黄豆、牡蛎 搭配;与茶叶、雪莲果、鹅相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有健体、养颜、美容养颜等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、养颜、防治近视等功效;可与木瓜、甘蔗、黑豆搭配;与鸡蛋、枣、红糖相克,同食可能会引起不适;