| 麦克菠萝面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 14千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 70克 | 麦克菠萝面包热量/卡路里144千卡 | |||
 热量144千卡，相当于瑜珈41分钟消耗的热量...210 | |||||
麦克菠萝面包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 所有中种材料(高筋面粉150G 糖10G 蛋液40G 发酵粉2G 水54G)混合揉成面团,放置1个小时到1个半小时左右发酵。
2/16. 发酵好的中种放入面包机,和剩余面坯材料高筋面粉20G 低筋面粉45G 糖40G 盐2G 奶粉5G 黄油30G 水40G一起混合揉成出膜面团。
3/16. 放置40分钟进行第一次发酵。
4/16. 第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。
5/16. 第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。
6/16. 在中种发酵的时间内,可以准备三种颜色酥皮.先做绿色酥皮,(黄油25G 糖20G 低筋面粉65G 菠菜汁10G)将黄油放置室温软化后与糖一起搅拌成发白状态，加入菠菜汁混合均匀后筛入低筋面粉，混合均匀后捏成团放入冰箱内冷藏一个小时以上.白色(黄油10G 糖10G 低筋面粉30G 牛奶4G)与黑色酥皮(黄油10G 糖10G 低筋面粉30G 牛奶4G 竹碳粉1G)也如此操作.
7/16. 取一个绿色小圆形酥皮,放在保鲜膜内擀成圆形片状.
8/16. 中间发酵完毕的面坯，再次揉成小圆形。
9/16. 将绿色酥皮包上.
10/16. 取出白色酥皮,擀成薄片,用适当大小的圆形模具切出眼睛的轮廓。
11/16. 将白色眼睛轮廓贴在绿色酥皮面包坯上.
12/16. 黑色酥皮擀成薄片,用小一些的圆形模具切出黑色眼睛。
13/16. 绿色薄片酥皮上用比黑色眼睛大一圈的模具切出绿色眼睛轮廓
14/16. 将眼睛组合贴到面包坯上,再给麦克贴上两只可爱的角.
15/16. 将所有画嘴巴用的巧克力材料(奶油10G 砂糖10G 鸡蛋液10G 低筋粉15G 可可粉3G)混合成糊状， 放入挤花袋。前端开细口。给麦克画上微笑的大嘴巴。
16/16. 全部做好以后，放置发酵30分钟左右.进行第二次发酵。第二次发酵完毕后,烤箱预热170度烤17分钟左右.
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与荠菜、丝瓜、黄豆搭配；与桔子、牛奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麦克菠萝面包热量144 千卡
- 脂肪19.26 克
- 蛋白质38.6 克
- 碳水化合物78.13 克
- 钠265 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4 毫克
- 钾308 毫克