| 紫气东来热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黑糖 | 克 | 102千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 415.5克 | 紫气东来热量/卡路里1141千卡 | |||
 热量1141千卡，相当于仰卧起坐143分钟消耗的热量...480 | |||||
紫气东来的做法共10个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（250克）、黑糖（27.5克）、盐（3克）、水（120克）、干酵母（3克）、黄油（15克）、紫米饭（120左右克）
1/10. 将所有面团材料混合（黄油，紫米饭除外），揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。
2/10. 将面团滚圆放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次室温发酵。
3/10. 面团体积发酵至2.5倍大，基本发酵差不多完成。可以用食指蘸面粉插入面团再拔出，孔洞没有立刻恢复原状即可。
4/10. 将面团倒在操作台上，分割滚圆，盖上保鲜膜进行分割发酵15分钟。
5/10. 将分割发酵完成的面团稍微压扁，包入紫米馅儿。
6/10. 底部收口包好。
7/10. 收口朝下放置，放在温暖处进行最后发酵，约50分钟完成。
8/10. 喷水，将事先剪好的油纸图案放在上面，再在表面筛上米粉（或面粉）。
9/10. 送入预热好的烤箱中层上下火180度12-15分钟左右。
10/10. 老师原方子中的馅料如图。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黑糖的热量372千卡（每100克）；具有补中气、促进血液循环、温筋通络等功效；可与小米、姜、荷兰豆搭配；与姜、牛肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、治肝顺胃、清污解毒等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 紫气东来热量1141 千卡
- 脂肪99.66 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物182.03 克
- 钠10095.3 毫克
- 钙244 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾349 毫克