陈香卤肉饭的热量和减肥功效

1/15. 鹌鹑蛋下锅开中火煮熟，大概6分钟。鹌鹑蛋的量没有要求，想吃几个煮几个，买不到的话用鸡蛋代替也行。

2/15. 煮好后过下凉白开，方便剥壳。

3/15. 五花肉冷水入锅，水开后焯水一分钟。之前有朋友和我讨论说肉到底是冷水焯还是热水焯好。冷水焯易于排除血污和肉腥味，但需时较长肉香会损失，热水焯则正好相反。所以主要还是看肉质。

4/15. 凉一下后切丁。大块的五花肉不便于宝宝咀嚼，切丁方便入口，也有利于入味。

5/15. 洋葱切小丁。

6/15. 热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味，炒至微微发黄后盛起备用。传统的做法是要将洋葱用油炸干，在试验了几次后，我改良了配方，将油炸的方式改为炒，这样做出来的卤肉饭同样很香，并且更加健康。

7/15. 热锅小火，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的时候不用放油，利用小火慢慢让五花肉释放出油脂。这样做出来的五花肉才会香而不腻。注意煎的时间不要太长，微微发黄就可以盛起备用。

8/15. 加入冰糖、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

9/15. 倒入500ml清水，加入洋葱、陈皮和鹌鹑蛋。

10/15. 盖上盖子，大火煮开后转小火，焖煮40分钟。煮到一半时打开一次，搅拌几下，让食材更均匀入味，防止糊锅。

11/15. 烫几颗青菜，增加膳食纤维的摄入，也给卤肉饭增添一丝绿意。

12/15. 汤汁煮至快见底时，转大火收汁儿，片刻后关火端出～

13/15. 把卤肉铺在准备好的白米饭上，点缀上青菜，一顿美味的卤肉饭就完成了。

14/15. 做好的卤肉如果有多，可以一顿配白饭，一顿配面条，无论搭配哪种主食，都能够轻松勾起宝宝的食欲～