| 玉米面粗粮蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全脂牛奶 | 克 | 122千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 小苏打粉 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 374.5克 | 玉米面粗粮蛋糕卷热量/卡路里868千卡 | |||
 热量868千卡，相当于乡村舞193分钟消耗的热量...270 | |||||
玉米面粗粮蛋糕卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 细玉米面加苏打粉过筛后加入牛奶、食用油，简单混合均匀，再用小火煮成稠粥状的玉米糊。
2/13. 分次加入5个蛋黄拌均匀，要待每一个混合均匀后再加下一次。
3/13. 加入自制的稠酸奶调成需要的蛋黄糊薄厚状态，再加入香草液，混合均匀备用。
4/13. 蛋清加少时柠檬汁放入CM-1500厨师机搅拌桶，开启最大档打发成鱼眼泡状后分三次加入糖。
5/13. 蛋白霜打发至接近干性发泡状态。
6/13. 先取部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用一字刀法混合均匀。
7/13. 混合好的面糊再加入到剩下的蛋白霜中切拌均匀。要轻柔勿转圈以免大量消泡。
8/13. 将混合好的蛋糕糊从高处倒入铺了烤布的烤盘内，用刮刀抹平，振出大的气泡备烤。
9/13. 云智能电烤箱CO-3703W，一键选择蛋糕烘烤功能，上下火170度，35分钟，预热完成提示音响后放入中下层烘烤。
10/13. 烤制完成取出蛋糕卷，摔出热气。
11/13. 在表面虚盖一张锡纸或烘焙纸，保证蛋糕不过分变干。
12/13. 在蛋糕卷微温的状态时翻面取下烤布，再翻面将正面朝上，轻轻的卷好蛋糕卷。
13/13. 切去两端后用烘焙纸包好，放冰箱冷藏定型即可。
食材功效信息
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有治便秘、改善睡眠、美容养颜等功效；可与香蕉、蜂蜜、黑豆搭配；与乌鳢、香椿、醋相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、清热解毒、健脑益智等功效；可与圆生菜、丝瓜、肥牛搭配；与牛奶、雪莲果、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、除口臭、舒缓肝气等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、降血脂、肝胆病等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、延缓衰老、预防心血管疾病等功效；可与马蹄、鸡肉、三文鱼搭配；与牛蛙、山楂干、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 玉米面粗粮蛋糕卷热量868 千卡
- 脂肪112.88 克
- 蛋白质16.51 克
- 碳水化合物110 克
- 钠27549.4 毫克
- 钙187 毫克
- 铁2.38 毫克
- 钾525 毫克