| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 16千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1654克 | 酸菜鱼热量/卡路里1507千卡 | |||
 热量1507千卡，相当于网球251分钟消耗的热量...360 | |||||
酸菜鱼的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 先把鱼肉切片，加入少量盐泡水揉洗；这主要是为了清洗干净鱼肉上的粘液，去腥。同时加盐揉洗可以让鱼肉更加紧实不易碎
2/22. 盐水反复泡洗大概三遍之后，鱼肉基本都干净了，把清洗的水淘掉
3/22. 接下来腌鱼肉，加入盐两小勺（腌制鱼肉的配料根据鱼肉多少酌量减少或增加）
4/22. 加入少量白胡椒粉
5/22. 加入2勺淀粉
6/22. 加入一个蛋清
7/22. 加入两瓶盖米酒（我习惯直接倒瓶盖，量大概两小勺，也可以换用烧酒，料酒）
8/22. 把鱼和以上配料搅拌均匀，腌制大概30分钟
9/22. 趁着鱼肉腌制的时间，可以把其他配料准备好。首先把酸菜切好，切成小碎块备用。
10/22. 把葱切末备用
11/22. 红辣椒切小段，姜切丝，蒜切末，装碟备用
12/22. 将油倒入锅内，油热后加入姜丝，蒜末，红辣椒（加入一半红辣椒，一半后面备用）
13/22. 翻炒出蒜香后加入酸菜翻炒，炒至酸菜半干
14/22. 加入水适量，同时加入调味料
15/22. 加入少许酱油
16/22. 加入适量盐
17/22. 加入少许糖，提升鲜味
18/22. 等酸菜汤汁烧开，再烧约一分钟，可以提升汤中的酸菜味道
19/22. 加入鱼肉，鱼肉进锅后用筷子或铲子轻轻拨开不要搅拌，以免把鱼肉拌碎。接着就等鱼肉煮熟，肉熟即可起锅。
20/22. 撒上少许葱花和花椒
21/22. 重新起锅，热油加入葱花，剩余的红辣椒，少许花椒，煸炒至辣椒红亮后起锅浇到盘内的花椒葱花上。
22/22. 上桌啦……
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、开胃、抗衰老等功效；可与冬瓜、豆腐、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、大便秘结、预防大肠癌等功效；可与光鸭、母麻鸭、鸭脯肉搭配；与柿饼、青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、胃肠胀气、防感冒等功效；可与娃娃菜、豆腐、明虾搭配；与南瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、增加食欲、治疗高血压等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、促进消化、解诸毒等功效；可与洋葱、五花肉、火腿搭配；与鸡肉、鸭肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量1507 千卡
- 脂肪27.36 克
- 蛋白质59.97 克
- 碳水化合物309.72 克
- 钠10588 毫克
- 钙1173 毫克
- 铁32.24 毫克
- 钾1677 毫克