黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的热量和减肥功效

1/14. 首先我们准备好需要的食材。

2/14. 核桃油倒入配方奶中，搅拌均匀后筛入黑米粉，再搅拌均匀。
PS：宝妈们最好按照我给的方子比例来做，我测试了十几遍，都是成功的。黑米粉可以去超市买现磨的黑米粉，他们的研磨机比较厉害，黑米粉会更细腻，口感会更好。

3/14. 取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
PS：装蛋清的容器要确保无油无水，使用前要用干毛巾或厨房纸多擦几遍。

4/14. 黑米糊中加入三个蛋黄。

5/14. 再次搅打均匀。

6/14. 现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，30克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。

7/14. 第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。

8/14. 蛋清打发后先取1/3加入黑米糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的黑米糊倒入蛋清中，切拌均匀。
PS：这里的步骤稍微有点绕，宝妈们参考上图理解下步骤顺序，注意拌匀时要用切拌的方法哦。

9/14. 切拌的动作要诀是要上下翻拌，速度要快。最后拌匀的状态参考上图。

10/14. 取一个容器，底部刷油或垫一张硅油

11/14. 倒入黑米糊后上下震动几下，震出气泡。

12/14. 水开后上锅，中火蒸15分钟。
PS：蒸这个蛋糕时不需要在容器上倒扣盘子，也不需要裹保鲜膜。

13/14. 蒸好后千万千万别着急开锅，要关火焖5分钟。