| 双莓蛋糕卷 蓝莓草莓热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 556克 | 双莓蛋糕卷 蓝莓草莓热量/卡路里1519千卡 | |||
 热量1519千卡，相当于安装风雪护窗304分钟消耗的热量...300 | |||||
双莓蛋糕卷 蓝莓草莓的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 低筋粉提前过筛一次。鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
牛奶加玉米油，乳化混合均匀。需要搅拌3.4分钟，呈现较粘稠的状态
2/25. 筛入低粉，画一字搅拌均匀
3/25. 简单搅拌无干粉即可，倒入所有的蛋黄
4/25. 画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。蛋黄糊弄好了，放一旁备用
此时预热烤箱，上下管175度
5/25. 从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
6/25. 加入三分之一的砂糖
7/25. 用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
8/25. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖。搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
9/25. 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
10/25. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
11/25. 蛋黄糊倒回蛋白霜中
12/25. 搅拌均匀
13/25. 倒入方盘中，用刮刀抹平再震几下震出气泡
14/25. 放入烤箱中，转170度烤20分钟左右
15/25. 烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
16/25. 放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的
17/25. 盖油纸等凉透后再卷
18/25. 继续准备馅料
19/25. 奶油加砂糖打发至9分
20/25. 放入蓝莓酱之后
21/25. 再用刮刀稍微拌匀
22/25. 卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
这个蛋糕卷是反卷，也就是烤制的时候挨着烤盘的那面，卷的时候在外面
23/25. 涂抹奶油放草莓块，然后再盖满奶油，这样卷起来的卷不会有空洞
24/25. 从左至右卷起。收紧收口即可。
25/25. 放冰箱冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、解热烦、润肺利咽等功效；可与韭菜、银鱼、干贝搭配；与鹅肉、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与香椿、肥牛、洋葱搭配；与桔子、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、滋阴、润肺生津等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、美容、美白等功效；可与甘蔗、蜂蜜、桃搭配；与杨梅、空心菜、醋相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、养颜等功效；
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营养信息
- 双莓蛋糕卷 蓝莓草莓热量1519 千卡
- 脂肪130.71 克
- 蛋白质43.51 克
- 碳水化合物192.72 克
- 钠305 毫克
- 钙406 毫克
- 铁6.43 毫克
- 钾543 毫克