| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 42千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 397克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里1405千卡 | |||
 热量1405千卡，相当于摩托艇运动562分钟消耗的热量...150 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器需要无油无水，注意蛋黄一滴不能掉到蛋清里，否则很难打发
2/14. 鸡蛋黄搅拌匀加入60克玉米油
3/14. 玉米油打到与蛋黄液完全融合
4/14. 蛋黄液中加入70克牛奶搅匀，可以多打一会，做到蛋液与油和牛奶彻底融合
5/14. 放入90克低筋面粉Z字型搅拌，不要转圈以免起筋
6/14. 打蛋器从面糊中提起轻轻顺滑下去且无干粉，放一边待用
7/14. 蛋清高速打发，看到泡沫较多时加入三分之一糖粉
8/14. 蛋清泡沫消失，较细腻时再加入三分之一糖粉
9/14. 打至湿性发泡加入最后糖粉，蛋白出现细腻纹路，改用抵挡打发一会，感觉有微微阻力，停止打发，观察有小尖脚，打发完成
10/14. 用刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻伴均匀，动作要快，轻
11/14. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，翻拌均匀
12/14. 倒入三滴香草精
13/14. 拌好的蛋黄糊，倒入模具中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大气泡，把模具边缘滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风蛋糕的爬高，放入预热烤箱，中下层130℃烤1小时
14/14. 打发蛋白，用这样的打蛋头更快更容易打发
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、防细菌感染、美容护肤等功效；可与干贝、西红柿、韭菜搭配；与糖精、鹅肉、地瓜相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、疗疮、解盐卤毒等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、美容养颜等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治近视、预防便秘、润肠等功效；可与桃、蜂蜜、甘蔗搭配；与米汤、醋、枣相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量1405 千卡
- 脂肪113.41 克
- 蛋白质25.02 克
- 碳水化合物198.14 克
- 钠191.6 毫克
- 钙173 毫克
- 铁3.63 毫克
- 钾251 毫克