| 孔雀开屏鱼，年年有余热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 胡椒粉 | 克 | 5千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 黄酒 | 克 | 10千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 蒜末 | 克 | 76千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 美极鲜酱油 | 克 | 13千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 茶油 | 克 | 180千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 色拉油 | 克 | 135千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 323.5克 | 孔雀开屏鱼，年年有余热量/卡路里577千卡 | |||
 热量577千卡，相当于健美操124分钟消耗的热量...280 | |||||
孔雀开屏鱼，年年有余的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 材料上面已说明，
2/28. 先炒制剁椒放凉备用，锅放猪油10克，茶油20克，色拉油15克，放45克蒜末爆香再加入150克剁椒炒制，不能放盐炒、剁椒好咸的，
3/28. 放胡椒粉1克，味精少许，起锅前加入15克生蒜末炒匀盛起放凉备用，
4/28. 切鳊鱼（武昌鱼）从头下被到肚子处切开，鱼肚不要破开，挖出鱼肠子清洗干净鱼肚，
5/28. 剪去鱼鳍
6/28. 鱼肚子完整，
7/28. 切鱼开屏，从被向鱼肚切去，不切断鱼肚留0.6cm
8/28. 每块开屏不要切的太厚，鱼被用刀切，
9/28. 鱼肚留约0.6cm不剪断
10/28. 腌制：放少许盐，胡椒粉0.5克，黄酒15克，
11/28. 抹匀腌制30分钟，
12/28. 摆盘，
13/28. 鱼开屏边放上菱形胡萝卜，
14/28. 鱼肚开屏每处放一片薄姜片，
15/28. 摆放鱼尾，
16/28. 摆放鱼头，
17/28. 放杭椒圈
18/28. 把炒制好放凉的剁椒盛在鱼肚上，
19/28. 蒸锅水大火烧开，放入孔雀开屏鱼（剁椒鳊鱼），蒸5-8分钟，
20/28. 鱼蒸好倒去蒸出来的腥水，在剁椒上摆放葱丝，
21/28. 葱丝围着鱼头摆放在剁椒上，
22/28. 淋上美极鲜酱油20克，
23/28. 烧滚油60克左右，滚油淋在鱼头鱼身剁椒葱丝上香喷喷的，油淋的呲呲呲呲声音很好听！
24/28. 这条鱼750克蒸了6分钟，鱼很嫩滑，很好吃！
25/28. 葱丝卷卷的漂亮吧！
26/28. 成品
27/28. 孔雀开屏鱼
28/28. 剁椒鳊鱼，
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、温肺止咳、温中止呕等功效；可与牛肉、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、增强食欲、治疗高血压等功效；可与牛外脊、猪红、牛肉搭配；与素肚、板豆腐、苦菊相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有改善肝功能、降低胆固醇、排毒清肠等功效；可与龙须菜、玉米面、猪肉搭配；与鸭肉、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延年益寿、行血脉、通经络等功效；
美极鲜酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 孔雀开屏鱼，年年有余热量577 千卡
- 脂肪310 克
- 蛋白质21.6 克
- 碳水化合物125.4 克
- 钠16033.4 毫克
- 钙916 毫克
- 铁28.1 毫克
- 钾1333 毫克