| 花开富贵-荷花酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 高筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 糖粉 | 克 | 19千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 红曲粉 | 克 | 8千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 485克 | 花开富贵-荷花酥热量/卡路里1116千卡 | |||
 热量1116千卡，相当于越野滑雪80分钟消耗的热量...840 | |||||
花开富贵-荷花酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 油皮所有材料混合在一起揉成光滑的面团。油酥所有材料混成在一起抓成团就行，不要过度揉，猪油会化就粘手了。油皮和油酥盖上保鲜膜松弛20分钟
2/16. 椰蓉馅的黄油软化后再把所有材料拌匀
3/16. 馅分成每个约10g左右的小球
4/16. 油皮分成10个小球，每个约10g；油酥分成10个小球，每个约8g
5/16. 将油皮擀成圆形，包裹住油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟
6/16. 将松弛后的面团按扁，擀成长条形，然后从上至下卷起来，右边是卷好的。（擀的时候要对面团温柔点，太大力会擀破就漏油酥了）
7/16. 卷好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
8/16. 松弛后的面团再擀成长条形，从上至下卷起来。（同样轻点擀）
9/16. 卷好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
10/16. 在面团中间按一下使其对折，然后用手掌按扁，擀成圆形后就可以包馅了
11/16. 包好椰蓉馅，收口向下放，然后用锋利的刀切出十字或米字的口
12/16. 烤箱预热，上下火170度，烤20分钟
13/16. 用纸巾剪出叶子的形状，在绿色色素里沾一下。我用的是维达可湿水纸巾，沾水不破的
14/16. 染好色的叶子，铺在玻璃菜板上，用吹风机吹干
15/16. 用纸巾叠出莲花
16/16. 将烤好的荷花酥放在纸巾荷花里，把叶子摆上。这样把荷花酥摆在纸巾里可以吸些油，吃的时候还可以接着掉下的渣渣而且还漂亮哦！
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止汗、利尿消肿、止咳消痰等功效；可与虾皮、上海青、北极虾搭配；与茭白、竹笋、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、滋阴、去酒毒等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 花开富贵-荷花酥热量1116 千卡
- 脂肪233.3 克
- 蛋白质75.69 克
- 碳水化合物440.05 克
- 钠5618.7 毫克
- 钙222 毫克
- 铁8.22 毫克
- 钾311 毫克