| 豉汁凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 564克 | 豉汁凤爪热量/卡路里1307千卡 | |||
 热量1307千卡，相当于乐队演奏327分钟消耗的热量...240 | |||||
豉汁凤爪的做法共11个步骤
食材主料/辅料
凤爪（10）、老抽（适量）、卤：（适量）、葱（适量）、姜（适量）、八角（适量）、花椒（适量）、桂皮（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、蒸：（适量）、蒜末（适量）、小米辣（适量）、豆豉（适量）、生抽/蒸鱼豉油（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、料酒（适量）、香油（适量）、淀粉（适量）
1/11. 鸡爪焯水
2/11. 控干水分，用布展干
3/11. 加一点老抽上色
4/11. 热锅凉油（可以多点油炸）也可以少油煎炸，炸的过程中会溅油
（我炸的时候把盖子盖上了）
5/11. 炸好放入冰水中
6/11. 卤汁：热水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、盐、糖、酱油
下入鸡爪，烧开关火焖至少2小时、入味
7/11. 蒜末、小米辣，豆豉、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、香油、淀粉别太多
8/11. 差不多
9/11. 倒入鸡爪中，拌匀
10/11. 水烧开，入鸡爪蒸30分钟
11/11. 这样
食材功效信息
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、预防高血压、缓疲劳等功效；可与牛外脊、牛肝菌、牛肉松搭配；与冬枣、金丝小枣、香豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、促进消化、帮助消化等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有腹部冷痛、促消化、驱风等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、降血压、增加食欲等功效；
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营养信息
- 豉汁凤爪热量1307 千卡
- 脂肪134 克
- 蛋白质84.4 克
- 碳水化合物706 克
- 钠26764.2 毫克
- 钙1307 毫克
- 铁65.9 毫克
- 钾3862 毫克