| 火锅底料热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 菜籽油 | 克 | 8990千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 牛油 | 克 | 3700千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 干辣椒 | 克 | 1060千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香料 | 克 | 249千卡 | 83千卡 | 1克 | 8克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 213千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 豆豉 | 克 | 76千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 花椒 | 克 | 774千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 199千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 白酒 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 3117克 | 火锅底料热量/卡路里15461千卡 | |||
 热量15461千卡，相当于擦地4069分钟消耗的热量...228 | |||||
火锅底料的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 将干辣椒煮20分钟，剁碎，这是糍粑辣椒。我炒比较多，所以辣椒比较多，可以根据自己口味，自行搭配。
2/11. 剁碎后的糍粑辣椒。
3/11. 开水泡花椒。
4/11. 开水泡香料20分钟，加入白酒适量。将香料敲碎更好出味儿。
5/11. 热油下葱段，洋葱圈，炸出香味，并捞出。主要去除牛油腥味，增香。
6/11. 热油下郫县豆瓣和姜片，炒制20分钟左右，有香味溢出。郫县豆瓣更出色，颜色绝对好。
7/11. 下入泡好的香料，继续翻炒出香。
8/11. 下入豆豉，继续翻炒。
9/11. 下入冰糖，中和辣味，回味甘甜，辣而不燥。
10/11. 继续炒至水份收干即可，一定要不停的翻炒，以免糊锅。
11/11. 将底料放至微热，还未凝固时，拿饭盒放入保鲜膜，倒入底料，冷藏成形即可，下次用，直接加高汤就可以了。
食材功效信息
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有延缓衰老、破冷气、润燥杀虫等功效；
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、补充营养、促消化等功效；与鲇鱼、塘鲺相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、促进血液循环、帮助消化等功效；可与白菜、娃娃菜、苦瓜搭配；与猪肝、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、增进血行、镇吐等功效；可与牛肉、牛腩、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有提高免疫力、降血压、有利于生长发育等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 火锅底料热量15461 千卡
- 脂肪214.4 克
- 蛋白质54.7 克
- 碳水化合物363.64 克
- 钠18946.4 毫克
- 钙806 毫克
- 铁28.31 毫克
- 钾2453 毫克