酥焖带鱼的热量和减肥功效

1/11. 首先把鱼洗干净切段，控水至鱼表面干燥（也可以用厨房用纸吸干净表面水分）

2/11. 将控好水，表面干燥的带鱼打入一个整蛋，搅拌均匀。

3/11. 根据带鱼多少，适量放入油，预热。

4/11. 待油八成热时（用筷子插入有小气泡冒出）放入带鱼进行炸制。注意不要急于翻面，炸制时会有油溅出来，注意安全，在炸制过程中适量减小火，保持油温。

5/11. 将带鱼炸至两面金黄即可。

6/11. 将炸好的带鱼整齐码放于高压锅中

7/11. 准备调料，进行汤汁调配

8/11. 将调料按照大小薄厚不同先后入锅，小火进行炸制，用之前炸鱼用的油就可以。调料炸出香味后，为了避免爆锅，先将火关上，顺着锅边烹入醋，依据个人喜欢放入老干妈辣酱、甜面酱少许、白糖少许、蚝油少许、酱油少许，尝一下汤汁味道咸淡，比我们平时的汤微咸一点为准，酌情加入盐。然后点火将汤汁熬制一会，要调料融合。

9/11. 将熬好的汤汁倒入码放好的带鱼里面，汤汁依据自家高压锅的情况（多数电高压锅的汤汁只需和带鱼齐平即可，如果是燃气高压锅要注意水应莫过鱼为好）

10/11. 扣好高压锅，此时应按蹄筋选项进行焖压，这样出来的带鱼鱼刺都是软的，就不用考虑提刺的问题了，传统高压锅焖大概20～25分钟也就可以了。