| 秘制卤鸭掌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭掌 | 克 | 1130千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 911克 | 秘制卤鸭掌热量/卡路里2340千卡 | |||
 热量2340千卡，相当于儿童足球334分钟消耗的热量...420 | |||||
秘制卤鸭掌的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸭掌（15个）、姜（6片）、老抽（适量）、花雕（2大勺）、植物油（少许）、大蒜（5瓣）、盐（适量）、香叶（4片）、桂皮（少许）、干辣椒（5个）、花椒（20粒）、大料（4个）、生抽（适量）、冰糖（7、8颗）、盐（适量）、开水（没过鸭掌）
1/8. 鸭掌洗净，剪去指甲，凉水下锅飞水，水开即可关火。
2/8. 将配料备齐。
3/8. 油热下除了冰糖以外的配件煸炒香味。
4/8. 再下鸭掌略微翻炒一下。
5/8. 连配料和鸭掌一起倒入炖锅内，倒入开水，没过鸭掌即可。
6/8. 加冰糖、盐、生抽、老抽。
7/8. 大火开了，换小火炖制45分钟，用筷子戳鸭掌掌蹼，轻松通过即可。
8/8. 捞出来，即可食用，放凉吃也很美味。
食材功效信息
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填精补髓、益气利水、消肿等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、增进血行、促消化等功效；可与牛肉、海蟹、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、降血糖、保护肝功能等功效；可与生菜、龙须菜、莴笋搭配；与鸡翅、鸭肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制卤鸭掌热量2340 千卡
- 脂肪155.6 克
- 蛋白质110.8 克
- 碳水化合物455.9 克
- 钠20236.5 毫克
- 钙993 毫克
- 铁32.3 毫克
- 钾2332 毫克