| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 葵花籽油 | 克 | 539千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 379克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1346千卡 | |||
 热量1346千卡，相当于讲话748分钟消耗的热量...108 | |||||
戚风蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 蛋黄蛋白分离，将蛋黄打散，依次加入牛奶、葵花籽油，搅拌均匀。
2/15. 筛入低筋粉搅拌均匀，备用。
3/15. 接下来就是打发蛋白了，细砂糖分成三份，蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡时，加入1/3细砂糖，继续打发。
4/15. 当泡泡消失后，再加入1/3的细砂糖继续打发。
5/15. 当蛋白打出纹路后，将剩下的细砂糖全部倒入蛋白中。
6/15. 将电动打蛋器调至低速继续打发，蛋白打发至硬性发泡，蛋白膏即成（即提起打蛋器，尖端竖直）
7/15. 取1/3蛋白膏加入面糊中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀。
8/15. 将混匀后的面糊加入蛋白膏中，动作轻柔，快速翻拌均匀后，倒入6寸模具中，震几下，震出面糊中的大气泡。（我准备的是两个6寸的量，也可用一个8寸的）
9/15. 八分满的面糊放入预热好的烤箱，150℃，中下层烤45分钟。
10/15. 这是15min后的情况（如蛋糕未升高，可以考虑将温度调高10℃继续烤。）
11/15. 待蛋糕冲到最高点然后回落，用手指轻轻按压，有弹性，则烤熟了，反之就需要加时间继续烤，直到烤熟（也可用牙签，将牙签插入蛋糕里，取出后不带有面糊则可）
12/15. 烤熟后的蛋糕，震几下，震出蛋糕中的热气后，立即倒扣，晾凉为止。
13/15. 冷却后的蛋糕，就可以脱模了。
14/15. 成品图1
15/15. 成品图2
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、健脑益智、防细菌感染等功效；可与小米、干贝、肥牛搭配；与雪莲果、兔肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美白、防治近视等功效；可与黑豆、蜂蜜、桃搭配；与空心菜、韭菜、酒相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、滋阴、调味等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防动脉硬化、催眠、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1346 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠182.4 毫克
- 钙339 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾248 毫克