| 古早味传统卤肉燥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1524千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 总量 | 703克 | 古早味传统卤肉燥热量/卡路里2378千卡 | |||
 热量2378千卡，相当于槌球951分钟消耗的热量...150 | |||||
古早味传统卤肉燥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 传统的台湾卤肉燥用刀酱肉切成丁状
口感上会比绞肉更好
肥肉瘦肉比例各半
卤出来的肉燥滑顺又不腻口
拌饭、拌面、搭配便当都很合适，简直是完美的常备菜~~~
2/12. 猪五花肉汆烫后再和猪梅花肉切丁，红洋葱和大蒜切末
3/12. 冷锅冷油转小火，放入蒜末和洋葱末，以小火慢慢煸香炸成金黄色的蒜酥和油葱酥。
4/12. 将锅里的蒜酥和油葱酥连同油一起倒出，以滤斗滤出油后，用筷子拨松使其散热，会更加干爽酥脆。
5/12. 以锅中的余下的油先煸炒五花肉丁
6/12. 再放入梅花肉丁一起拌炒。
7/12. 下冰糖待溶化成焦糖液后，略炒糖上色，放入酱油及酒呛香，再加入少许的五香粉及胡椒粉拌炒入味后，倒入适量的热水淹过肉丁，放入一颗八角，一半的蒜酥和油葱酥煮滚后，接步骤8——
8/12. 盖锅盖转小火慢炖60-90分钟，水煮蛋或豆干等可在最后20分钟放入一起卤。
9/12. 卤煮中
10/12. 最后完成时，再将剩余的蒜酥和油葱酥倒入拌匀即可。
11/12. 一碗米饭，浇上卤肉～那叫一个香啊
12/12. 成品
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、滋肝阴、补虚等功效；可与大蒜、白菜、紫菜搭配；与甘草、菱角、杏仁相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有护肝、防肿瘤、降血糖等功效；可与龙须菜、马齿苋、生菜搭配；与鸭肉、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防癌症、增强皮肤润滑等功效；可与西红柿、羊排、荠菜搭配；与桔子、味精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有美容丰胸、美容、丰胸等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 古早味传统卤肉燥热量2378 千卡
- 脂肪78.86 克
- 蛋白质51.23 克
- 碳水化合物334.73 克
- 钠334.1 毫克
- 钙1262 毫克
- 铁55.43 毫克
- 钾1379 毫克