| 红焖牛腩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1415千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 淮山药 | 克 | 112千卡 | 56千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 111千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | 0.46克 | 0克 |
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 茶叶 | 克 | 10千卡 | 206千卡 | 14.5克 | 4克 |
| 总量 | 1892克 | 红焖牛腩热量/卡路里2943千卡 | |||
 热量2943千卡，相当于倒垃圾1177分钟消耗的热量...150 | |||||
红焖牛腩的做法共3个步骤
食材主料/辅料
牛腩（500克）、淮山药（200克）、胡萝卜（300克）、香叶（2片）、大料（1颗）、小茴香籽（十粒左右）、肉桂（1小块）、大葱（1根）、姜（50克）、大蒜（4瓣）、干辣椒（2个）、植物油（适量）、香菜（5根）、啤酒（适量）、红酒（适量）、腐乳汁（一汤勺）、冰糖（8颗）、生抽（二分之一汤勺）、老抽（三分之一汤勺）、茶叶（5克）、盐（适量）
1/3. 焯水：
a：焯牛肉：牛腩洗净，切大块，冷水下锅，开锅后再煮3分钟左右。注意：开锅后立即开始打捞浮沫，可有效去腥、去杂质。
b：焯山药：山药去皮，切滚刀块；净锅，煮沸清水，放入山药块煮约三分钟，捞出备用。
2/3. 煸炒牛腩：
a.炒底料：净锅倒入少量植物油，放入香叶、大料、小茴香、肉桂煸炒出香味；接着放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、香菜杆煸炒出香味。
b.炒牛肉：放入牛腩，煸炒至表面金黄。
c.放入啤酒、红酒，啤酒：红酒=2：1，以没过食材为宜。
d.加入腐乳汁、白糖、生抽、老抽。
e.茶叶加少量沸水泡开，连茶叶带茶水倒入锅中。
f.大火烧开，文火炖煮90分钟。
3/3. 起锅装盘：
a.胡萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，大火烧开，文火慢炖大约10分钟；
b.加入适量盐，放入山药块，大火收汁，起锅撒上碎香菜叶即可。
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、补中益气、健脾养胃等功效；可与姜、芹菜、南瓜搭配；与白酒、板栗、橘子相克，同食可能会引起不适；
淮山药的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、防癌、润肺祛痰等功效；可与狗肉、羊排、比目鱼搭配；与樱桃、辣椒、木瓜相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、行气、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 红焖牛腩热量2943 千卡
- 脂肪129.03 克
- 蛋白质125.37 克
- 碳水化合物427.16 克
- 钠10450 毫克
- 钙657 毫克
- 铁32.45 毫克
- 钾2732 毫克