| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 825千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 白莲蓉 | 克 | 1143千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1235克 | 蛋黄酥热量/卡路里5627千卡 | |||
 热量5627千卡，相当于吉特巴舞1172分钟消耗的热量...288 | |||||
蛋黄酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
水油皮（适量）、猪油（100克）、白糖（15克）、低筋面粉（233克）、水（83克）、油酥（适量）、猪油（100克）、低筋面粉（200克）、内馅（适量）、咸蛋黄（20个）、白莲蓉（300克）、辅料（适量）、蛋黄液（适量）、白芝麻（适量）、花生油（适量）、白洒（少许）、水油皮（适量）、猪油（100克）、白糖（15克）、低筋面粉（233克）、水（83克）、油酥（适量）、猪油（100克）、低筋面粉（200克）、内馅（适量）、咸蛋黄（20个）、白莲蓉（300克）、辅料（适量）、蛋黄液（适量）、白芝麻（适量）、花生油（适量）、白洒（少许）
1/20. 蛋黄浸泡在花生油（一定花生油才香）内，滴少许白酒去腥
2/20. 水油皮料放一起揉成光滑面团
3/20. 水油皮分成20份，揉圆，盖上湿布，醒15分钟
4/20. 油酥皮料揉成面团，分成20份，揉圆，备用
5/20. 蛋黄入烤箱，170度，上下火，中层，10分钟
6/20. 水油皮把油酥皮包起
7/20. 收口向下，备用
8/20. 取出烤好的蛋黄，晾凉
9/20. 取一份包好的面团，擀成牛舌状长条
10/20. 卷起，收口向上
11/20. 压平，擀成牛舌状长条
12/20. 卷起，收口向下，盖湿布醒十五分钟
13/20. 取15克莲蓉，将蛋黄包起
14/20. 包好的馅料
15/20. 取一份面团，擀成圆饼
16/20. 将馅包起
17/20. 收口朝下，揉圆
18/20. 刷蛋黄液，撒上白芝麻
19/20. 入烤箱倒数第二层，190度，上下火，烤15分钟，再刷一层蛋液，再烤20分钟
20/20. 剖面图
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、保肝解毒等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量5627 千卡
- 脂肪381.4 克
- 蛋白质55.1 克
- 碳水化合物335.2 克
- 钠4085.9 毫克
- 钙194 毫克
- 铁13.45 毫克
- 钾447 毫克