| 经典奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 107千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 468克 | 经典奶油蛋糕卷热量/卡路里2231千卡 | |||
 热量2231千卡，相当于干活1487分钟消耗的热量...90 | |||||
经典奶油蛋糕卷的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 食材明细
2/25. 先将蛋黄和蛋清分离
3/25. 蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。
4/25. 再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。
5/25. 将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。
6/25. 搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！
7/25. 蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。
8/25. 细腻泡泡再加一次。
9/25. 完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。
10/25. 三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中。
11/25. 快速翻版成面糊
12/25. 再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内
13/25. 再次翻版，不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。
14/25. 烤盘中铺上油纸，将拌匀后的面糊倒入，放在桌子上震几下，震出大气泡
15/25. 烤箱175度，提前预热5分钟，中层烤20分钟
16/25. 烤好后立刻取出，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，并撕下油纸，盖在蛋糕上
17/25. 淡奶油中加入糖打发待用
18/25. 蛋糕凉后切去边角
19/25. 抹上奶油
20/25. 卷成卷后，用油纸包起来
21/25. 包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用
22/25. 食用时切块即可
23/25. 成品图
24/25. 成品图
25/25. 成品图
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与韭菜、百合、黄豆搭配；与茶叶、鹅肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、增强体抗力、保护眼睛等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容养颜、养颜等功效；可与木瓜、黑豆、草莓搭配；与橙、白砂糖、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 经典奶油蛋糕卷热量2231 千卡
- 脂肪211.81 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物120.72 克
- 钠447.2 毫克
- 钙331 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾473 毫克