| 辣椒酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 笋干 | 克 | 454千卡 | 275千卡 | 21.4克 | 1.4克 |
| 紫苏 | 克 | 122千卡 | 174千卡 | 0.2克 | 11.9克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 葱头 | 克 | 376千卡 | 348千卡 | 12.3克 | 0.5克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 730克 | 辣椒酱热量/卡路里2100千卡 | |||
 热量2100千卡，相当于做题1167分钟消耗的热量...108 | |||||
辣椒酱的做法共6个步骤
食材主料/辅料
干灯笼椒（100）、中辣干椒（200）、笋干（50）、紫苏（1棵）、葱头（1块钱）、老倔厨花生米（40）、瘦肉（100）、食用油（能没过辣椒酱）、醋（1勺）、白糖（2勺）、鸡精（适量）、八角桂皮（适量）、姜沫（适量）、蒜米沫（50）、花椒（1小把）
1/6. 笋干提前一天泡软，放锅里和瘦肉一起煮，水开约10分钟，捞起笋干，瘦肉留在锅里继续煮，约15分钟，煮到用筷子能搓开。笋干和瘦肉切丁，如黄豆大小。
2/6. 灯笼椒洗净后在无油锅里第一次小火扁干，去掉辣椒仔，再扁一次会听到啪啪啪的响声，切碎，最后扁一次。干辣椒洗净扁干，变得光亮金发皱，感觉很香没水份，然后不用去仔，切碎，跟灯笼椒大小一样。
3/6. 葱头切成段，紫苏切碎，紫苏枝干留着。花生米放保鲜袋用擀面杖略碾碎，我喜欢吃大颗的，只碾了一下。
4/6. 锅里放一点油，把瘦肉丁炒略焦香，放适量老抽上色，再放入笋干丁，炒出香味。
5/6. 锅里下全部的油，八角桂皮花椒葱头紫苏枝干，爆出香味，捞筛过滤出这些香料。油倒回锅里放入白糖，鸡精，盐，注意用小火哦，搅拌化开后关火，放入花生米，约40秒后，油温降低点时放入辣椒沫和所有配料，搅拌均匀。
6/6. 完成，油一定要盖过辣椒酱
食材功效信息
笋干的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
紫苏的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有安胎、清痰利肺、行气宽中等功效；
葱头的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有润燥、补肾养血、润肌肤等功效；可与枇杷、小白菜、紫菜搭配；与红螺、基围虾、杏相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、预防心血管硬化、降血压等功效；
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营养信息
- 辣椒酱热量2100 千卡
- 脂肪131.9 克
- 蛋白质71.8 克
- 碳水化合物404.1 克
- 钠51156.2 毫克
- 钙1464 毫克
- 铁45.6 毫克
- 钾2412 毫克