详解中种法北海道吐司的热量和减肥功效

1/15. 取一半的面粉、糖、牛奶、酵母，揉成中种面团，这个面团不需要出膜，而且面团很小，可以手揉，我比较懒，还是用面包机来揉的，面团要软，不要硬，如果你的面团感觉偏硬，可以多加一点牛奶。

2/15. 揉好的面团发酵至2倍大。最好放室温发酵3-4小时。

3/15. 发酵好的中种面团里放入剩下的面粉、糖、牛奶，以及鸡蛋，搅拌至光滑不粘桶壁。

4/15. 一点点的加入黄油以及盐，搅拌至出膜。

5/15. 面团搅拌出手套膜即可取出。

6/15. 取出面团在案板上反复揉，将其揉成长条，对折再揉成长条，此步骤是拉丝成功的关键之一，是为了让面筋排列成序，才能更好的出丝。

7/15. 揉好的面团放在容器中，盖上保鲜膜，松弛半个小时。

8/15. 松弛好的面团取出后分割成三份，揉成圆形面团。面团要在没有干面的案板上反复揉成圆球，收口朝下。盖上保鲜膜醒发20分钟。

9/15. 醒发好的面团分别压扁，用力压出其中的空气，折成长方形。

10/15. 再将其搓成长条，这也是再次给面筋排序的过程，拉丝的关键之一。

11/15. 接着用擀面杖擀成长饼状，一定要用擀面杖擀，尽量将空气赶出去。

12/15. 最后将其卷成卷儿，收口处捏紧朝下放置。

13/15. 将做好的面坯放入模具中，盖上盖子，发酵至九分满。烤箱预热180度，烤35分钟。

14/15. 刚烤好的面包从模具中取出后要用保鲜袋密封，放凉，这样面包外皮才会变柔软。