| 牛舌饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 155千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 329千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 539克 | 牛舌饼热量/卡路里1675千卡 | |||
 热量1675千卡，相当于木管乐器838分钟消耗的热量...120 | |||||
牛舌饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
油皮A（适量）、面粉（100克）、猪油A（35克）、水（45克）、白糖（10克）、油酥B（适量）、面粉（90克）、猪油B（45克）、内馅C（适量）、自制椒盐（5克）、面粉（50克）、芝麻（30克）、蛋清（1个）、白砂糖（30克）、饼面D（适量）、白芝麻（适量）、蛋黄（1个）
1/20. 将A用料放入容器和成面团
2/20. 和好的面团放面板上用手揉搓至出手膜。
3/20. 将B用料和成面团。
4/20. 和好的两种面团用保鲜膜盖上醒30分钟。
5/20. 花椒小茴各10克放锅里小火炒出香味。
6/20. 炒好的花椒小茴里放入7克盐用料理机打成粉，用不完的放玻璃瓶里保存。
7/20. 将C用料和成团。
8/20. 将三着各分别分成12份揉成团
9/20. 将油皮擀成圆片包住酥油皮。
10/20. 依次全部包好。
11/20. 将包好的面团擀成长片。
12/20. 从一头卷起，反复三次。
13/20. 都这样卷好盖上保鲜膜醒10分钟。
14/20. 醒好的挤子从中间压一下两头合龙。
15/20. 将合龙的两头朝下擀成片。
16/20. 包入馅料。
17/20. 收紧口。
18/20. 擀成牛舌状放入烤盘抹上蛋液撒上黑芝麻。
19/20. 放入预热好的烤箱180度上下火中层烤20分钟即可。
20/20. 成品图。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、养心、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、滋阴、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、改善贫血、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养心、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛舌饼热量1675 千卡
- 脂肪141.54 克
- 蛋白质101.9 克
- 碳水化合物418.59 克
- 钠333.1 毫克
- 钙980 毫克
- 铁32.7 毫克
- 钾972 毫克