| 烫面戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 88千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 121克 | 烫面戚风蛋糕热量/卡路里397千卡 | |||
 热量397千卡，相当于高抬腿40分钟消耗的热量...600 | |||||
烫面戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好所需的材料！
2/20. 碗内加入牛奶、糖8g、玉米油混合均匀！隔水加热
3/20. 开始翻泡泡，从锅内取出，晃20-30圈，稍稍凉一凉！
4/20. 面粉过筛两遍
5/20. 加入碗内，搅拌均匀！烫面完成！
6/20. 等面糊的温度不热了，加入蛋黄（防止鸡蛋烫熟）蛋清放入无油无水的盆里
7/20. 必需要无油无水哟！
8/20. 蛋黄和面糊搅拌均匀后，就放到一边。不要过度搅拌
9/20. 蛋清打出鱼眼泡一次性加入白纱糖
10/20. 继续打发，打到硬性发泡，有硬挺直立的小弯钩，不要打过！过了不容易拌匀，蛋糕会有许多的大气泡！
11/20. 挑1/3的蛋白到蛋黄盆中，搅拌注意手法不要画圈，容易消泡.。像炒菜一样上下翻拌，混合均匀就可
12/20. 再加入1/3的蛋白，搅拌均匀！这时候烤箱预热130度，我的烤箱是海氏的，他家温度偏高20度左右！我调低了！
13/20. 加入所有的蛋白搅拌均匀！
14/20. 倒入模具中，拌好的面糊很有光泽，呈飘带状！
15/20. 模具放桌上震一下，震出大气泡！送入烤箱中下层，等它涨高，并且表面开始上色时把上火调到100，一共25--30分钟！
16/20. 颜色加深，这是快要好的状态！
17/20. 出炉趁热在桌上震一下，立即倒扣，冷透
18/20. 用小刀
19/20. 内部组织
20/20. 直接吃，切开裱花都可以！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防癌症、美容护肤等功效；可与香椿、干贝、明虾搭配；与菠萝、豆奶、鹅相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容养颜、抗衰老等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、止咳、疗疮等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烫面戚风蛋糕热量397 千卡
- 脂肪110.21 克
- 蛋白质23.96 克
- 碳水化合物163.62 克
- 钠156.8 毫克
- 钙63 毫克
- 铁3.35 毫克
- 钾271 毫克