| 京酱肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 497千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 甜面酱 | 克 | 68千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 淀粉 | 克 | 18千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 料酒 | 克 | 6千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 523克 | 京酱肉丝热量/卡路里1913千卡 | |||

1/7. 先切姜丝和葱白丝泡100g凉水中

2/7. 切里脊肉为长条状

3/7. 加入淀粉、鸡蛋清和料酒,注意不要加入鸡蛋黄

4/7. 搅拌均匀

5/7. 锅里放入油适量,红热加入里脊肉快速翻炒,淀粉和鸡蛋清都比较容易糊锅,一定要快速翻炒,肉全部变色后关火盛出

6/7. 锅中加油适量,凉油时加入甜面酱,加热后加入浸泡葱姜的水,不要倒入葱姜,然后搅拌加热至冒泡后加入肉丝,再加入一勺糖,翻炒至汤汁收干关火

7/7. 豆腐皮放切成方形放入水中煮3分钟,倒掉开水,就加入凉水使豆腐皮变凉,摆盘!
猪里脊肉的热量331千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有止消渴、滋阴润燥、补钙等功效;可与芸豆、大蒜、菜花搭配;与菊花、田螺、杏仁相克,同食可能会引起不适;
甜面酱的热量136千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;具有助食、开胃等功效;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解盐卤毒、调味、舒缓肝气等功效;可与南瓜子、香瓜、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中和血、和胃、润肠通便等功效;