| 蔓越莓奶冻卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蜂蜜 | 克 | 96千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 510克 | 蔓越莓奶冻卷热量/卡路里1209千卡 | |||

1/17. 蛋黄+15克糖搅拌均匀

2/17. 加入蜂蜜搅拌均匀

3/17. 蛋白分两次加糖,打至硬性发泡状

4/17. 取一半蛋白与之前的蛋黄糊切拌均,然后在将剩余蛋白倒入,完全拌匀

5/17. 分两次拌入过筛的低粉

6/17. 提前将黄油和牛奶加热融化,待微温时倒入蛋糕糊中快速拌匀

7/17. 倒入铺有烘焙纸的模具中

8/17. 表面撒蔓越莓干(蔓越莓最好提前用热水泡软再用)
175度烘焙20分钟

9/17. 牛奶+55克蔓越莓+45克淡奶油煮沸,关火,待微温时用料理机打碎

10/17. 再加入20克蔓越莓干

11/17. 将吉利丁用冷水泡软后加入到步骤10中,拌匀,倒入模具中定型

12/17. 将烤好的蛋糕片斯去烘焙纸

13/17. 蛋糕反转,抹上打发的淡奶油

14/17. 放上提前做好的蔓越莓奶冻

15/17. 卷起,用烘焙纸包好,冰箱冷藏2小时定型

16/17. 成品图,顶部撒少许糖粉做装饰

17/17. 切面图
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、预防癌症、预防动脉硬化等功效;可与黄豆、北极虾、香椿搭配;与雪莲果、消炎片、兔肉相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有防细菌感染、增强皮肤润滑、治喉痛等功效;可与桂圆、干贝、黄豆搭配;与牛奶、茶叶、红薯相克,同食可能会引起不适;
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进睡眠、增强抵抗力、保护肝脏等功效;可与胡萝卜、梨、鸭梨搭配;与李子、大米、腐竹相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、疗疮去酒毒、调味等功效;可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、促进身体发育、补充能量等功效;