| 老北京的魂儿—大肉丁儿炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | 1.4克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 564克 | 老北京的魂儿—大肉丁儿炸酱面热量/卡路里1064千卡 | |||
 热量1064千卡，相当于高抬腿106分钟消耗的热量...600 | |||||
老北京的魂儿—大肉丁儿炸酱面的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 干花菇提前用凉水泡发，水要多点儿
2/21. 五花肉切大丁，尖椒和花菇切小丁
3/21. 黄酱和甜面酱我买的老字号六必居的，也有另外一个牌子是天源酱园的，都可以
4/21. 葱姜蒜切末备用，蒜要多切一些
5/21. 热锅凉油，油热后下葱姜末翻炒
6/21. 炒出香味后放肉丁和料酒翻炒
7/21. 肉丁炒变色后放入香菇丁继续翻炒
8/21. 炒肉的时候另起锅煮开泡发花菇的水
9/21. 肉丁煸出油后加入黄酱和甜面酱
10/21. 翻炒均匀
11/21. 倒入煮开的花菇水、鲜味酱油、耗油翻炒均匀，水差不多没过食材就可以
12/21. 放入八角和冰糖翻炒均匀，就开始熬酱了，小火，一直用铲子搅拌，因为不搅拌扒锅
13/21. 搅搅搅，搅到汤汁变浓抽，水分剩二分之一的时候放入尖椒丁继续翻炒
14/21. 放入糖和盐继续翻炒
15/21. 直到汤汁收的很浓稠就可以关火了，关火后放入蒜末拌匀就可以啦，基本上操作时间在30分钟
16/21. 炸好的酱放在保鲜碗里放冰箱保存，除了拌面也可以蘸黄瓜等一些蔬菜吃哦
17/21. 准备炸酱面配菜，最简易的就是黄瓜丝和黄瓜条啦，其实还有白菜丝、绿豆芽也特别好吃，焯下水就可以，大家按自己喜好来
18/21. 锅里水开后下面，中小火一直搅拌，再次开锅后再煮3、4分钟就好了，一定是要宽条的手擀面才好吃哦，熟的也快
19/21. 捞出面过一遍凉水
20/21. 沥干水，放上黄瓜丝和酱
21/21. 拌匀就可以开搓啦~一定要就上蒜，再倒点儿米醋，简直香的不要不要哒
食材功效信息
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、驱寒、开胃消食等功效；可与海虾、豆腐、娃娃菜搭配；与羊肝、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、促进消化、解药毒等功效；可与海蟹、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有保护肝功能、消食理气、预防感冒等功效；可与武昌鱼、粳米、生菜搭配；与鸡胸肉、草菇、芒果相克，同食可能会引起不适；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 老北京的魂儿—大肉丁儿炸酱面热量1064 千卡
- 脂肪20.69 克
- 蛋白质22.81 克
- 碳水化合物360.03 克
- 钠11433.1 毫克
- 钙611 毫克
- 铁37.81 毫克
- 钾1460 毫克