广式肉夹馍的热量和减肥功效

1/10. 锅里热水，葱段、五花肉、排骨洗净放入，大火煮1-2分钟，煮出灰色的泡沫，过冷洗洗干净。
锅洗一定要干净！再重新放过面水，五花肉和排骨再次放入，盖盖子，等水热后中火煮5分钟左右。
ps：五分钟后打开盖子发现还有灰色的泡沫记得要用勺子撇掉。

2/10. 配方中的其他材料准备好，草果记得用刀拍一下。

3/10. 准备好压力锅，煮好的五花肉、排骨和水一同倒入压力锅（水量的控制，大概过面以上），加入所以香料和姜片、大蒜蒜瓣。
加入如下调味料：
耗油15g，盐10g，生抽45g，老抽20g，事先炒好的糖浆。

（炒糖浆做法：热锅，刷一层薄油，加入30g白砂糖，待糖完全融化变色，倒入1碗水，煮沸即可倒入压力锅）

4/10. 烹制时间：上汽后30分钟左右（视大家的五花肉的厚长而定，最终成品以瘦肉部分用调羹一压即碎就行）

5/10. 洗干净生菜，切好黄瓜条（刀工太差，没法用“丝”来形容）

6/10. 100g左右的温水溶3g酵母粉，混合250g的面粉，10g左右的凝固猪油（没有就直接120g左右的温水，猪油可以让白膜更酥一点）发酵1个小时。
分割成70g一个，如图擀长，和用小刀切除纹路，表面刷一层油酥。
按照图片，从左到右卷起。

（油酥做法：两勺面粉放碗里，用热好的油淋湿成浆）

7/10. 卷好的面团对半切开，压扁擀圆，即可放平底锅煎。
平底锅不需要放油，中小火，一大火就会表面焦，里面不熟，两面各3分钟左右，颜色也会棒棒哒。

8/10. 在煎白膜的时候，打开压力锅，把肉取出碾碎，老实说碾碎就丑了，所以没拍哈哈。

9/10. 白膜虽然薄，用小刀隔开却是是很方便的，里面会有点空和比较脆哦～