| 波点蛋糕卷 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 可可粉 | 克 | 7千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 345克 | 波点蛋糕卷 热量/卡路里879千卡 | |||
 热量879千卡，相当于玩电脑586分钟消耗的热量...90 | |||||
波点蛋糕卷 的做法共32个步骤
食材主料/辅料
1/32. 在烤盘内侧刷少许植物油（配方分量外），然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用
2/32. 将可可粉和热水混合搅匀，备用
3/32. 将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖
4/32. 搅打均匀
5/32. 倒入玉米油，搅打均匀
6/32. 倒入牛奶，继续搅打均匀
7/32. 筛入低筋面粉
8/32. 搅打成均匀的蛋黄糊
9/32. 挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中
10/32. 倒入已经晾凉的可可液
11/32. 搅拌均匀，备用
12/32. 向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态
13/32. 向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白
14/32. 翻拌均匀
15/32. 将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状
16/32. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟
17/32. 出炉晾凉备用
18/32. 取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中
19/32. 翻拌至大致均匀
20/32. 将其倒回至蛋白盆中
21/32. 继续翻拌均匀
22/32. 将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下
23/32. 将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟
24/32. 出炉后在表面垫一层油纸
25/32. 倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用
26/32. 向淡奶油中加入糖粉，打发
27/32. 将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒
28/32. 将蛋糕卷起，用油纸包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切块食用
29/32. 成品图
30/32. 成品图
31/32. 成品图
32/32. 成品图
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、补水、滋阴润燥等功效；可与银鱼、小米面、桂圆肉搭配；与糖精、地瓜、消炎片相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、润肠、预防骨质疏松等功效；可与草莓、桃、黑豆搭配；与菠萝、红枣、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、清热解毒、防细菌感染等功效；可与小米面、干贝、紫菜搭配；与鹅肉、糖精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 波点蛋糕卷 热量879 千卡
- 脂肪139.11 克
- 蛋白质64.41 克
- 碳水化合物147.32 克
- 钠327.6 毫克
- 钙460 毫克
- 铁6.83 毫克
- 钾903 毫克