香菇肉馅锅贴2款的热量和减肥功效

1/18. 所有面皮材料混合揉成光滑均匀的面团，醒2个小时

2/18. 醒面的时候准备馅料：
肉糜加盐向一个方向搅至上劲，少量多次地加入香菇水搅匀，再加香菇丁拌匀

3/18. 醒好的面搓成细长条状

4/18. 切分成面剂子

5/18. 压扁成圆饼状，撒一点干粉防粘
暂时不用的那部分表面盖好纱布防止风干

6/18. 取一个面剂子擀成中间略厚边缘较薄的圆形面皮

7/18. 中间摆上馅料，摆成细长形

8/18. 上下两端的面片提起，向中间捏合

9/18. 如图示将两端开口处再向中间捏，正好沿着面皮边缘捏合

10/18. 这样完成一个[薄皮闭口款]的锅贴生坯，一次做好所有
如果不马上吃的话可以放入冰箱冷冻保存

11/18. 闭口这款我用的直接水煎法：
平底锅加一些底油烧热后排入锅贴生坯稍煎一下

12/18. 倒入清水至没过所有锅贴大约一半的位置，大火将水煮开
加盖焖煮10分钟左右后开盖，煮至水分收干即可

13/18. [厚皮开口款] 区别只在于这个面皮做得稍厚
造型就做到步骤8那一步，不把两端的开口封起来

14/18. 这款煎的时候用脆皮浆代替了清水
即：锅贴生坯用油稍微煎一下之后倒入脆皮浆（淀粉1汤匙+水150ML搅匀）
大火将淀粉水烧开，冒出大气泡。加盖用中大火焖煮至水分基本烧干

15/18. 水分蒸干后底部会结一层面衣
一开始是白色的，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄就可以起锅了

16/18. 薄皮闭口款成品~

17/18. 厚皮开口款成品~