| 六寸蛋糕胚热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋白 | 克 | 32千卡 | 60千卡 | 11.6克 | 0.1克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 519克 | 六寸蛋糕胚热量/卡路里338千卡 | |||
 热量338千卡，相当于吹雪机75分钟消耗的热量...270 | |||||
六寸蛋糕胚的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 先来个成品看看
2/23. 全图
3/23. 首先蛋白蛋黄分离！注意的是蛋白的盆子一定要擦干！不要有水！不然会影响蛋白打发～
4/23. 分离后蛋黄里加入牛奶30克
5/23. 然后加入玉米油26克
6/23. 糖加入10克
7/23. 然后用手动打蛋器搅和均匀！手法不用注意！搅和均匀就可以！
8/23. 搅和均匀后放入面粉50克
9/23. 放入面粉后搅拌就要注意喽！不可以过于搅拌！不然面粉会起劲！我一般用打蛋器画z的手势搅拌！慢慢搅拌到面粉个蛋液完全混合就可以了！不要使劲搅拌
10/23. 蛋黄完成放一边！开始打发蛋白！戚风蛋糕成不成功打发蛋白是最重要的一部！首先滴一点柠檬汁，家里没有柠檬汁的放白醋也可以！帮助蛋白打发～
11/23. 现在手动打蛋器要换成电动打蛋器喽！开启一档打到皮鱼眼泡开始放白砂糖！忘了说下！另外还要准备4克的白砂糖！分三次加入蛋白中！现在打出来大泡泡后加入三分之一的白砂糖
12/23. 第一次导入三分之一白砂糖后打发到泡沫细腻然后再倒入第二次白砂糖
13/23. 第二次导入白砂糖的时候打蛋器要从一档到二档三档四档以此类推到最高一档！然后再从做高一档满满到最低一档！我的电动打蛋器一共七档！这样打出来的泡沫均匀细腻！我本人的经验！这时候蛋白倒扣也不会掉下来了
14/23. 然后开始放第三次白砂糖
15/23. 最后白砂糖放进去后一直用一档打就可以了！有溅起来的蛋白用刮刀刮进去继续一档打一下就完成了！蛋白的泡沫非常细腻！
16/23. 然后把之前做好的蛋黄拿过来！将三分之一的蛋白倒进蛋黄里！用切拌的手法搅拌！记住是切拌的手法快速搅拌哦！又不知道切拌手法的可以去找视频看看！有点像炒菜！一刀中间下去然后翻上来！不要画圈圈，容易消泡
17/23. 这部速度要快！不然很容易消泡影响蛋糕！一刀中间下去在反上来！像咱们平常炒菜那样
18/23. 大约七八下就会搅拌的很均匀了～蛋白蛋黄现在融合在一起！非常的细腻！对了烤箱提前上下花预热到150度
19/23. 然后导入六寸模具里面
20/23. 倒进去后摇一摇逛一逛！然后大约20厘米的高度镇一下！把里面的空气镇出来！如果里面有空气烤出来的蛋糕里面会有空洞洞
21/23. 然后就可以放入提前预热好的烤箱里面了！我部也有个窍门！刚开始我都是放在从上熟第二排！发现烤的时候上面糊了下面还不熟！后来我就先放在倒数第二排烤一会！再把它转移到正数第二排烤！这样受热更好！做出来的更漂亮！当然一点点的裂痕是戚风蛋糕必不可少的！
22/23. 拿出来后注意一个很重要的细节～一定要立马倒扣！不然他会慢慢回缩！一直到凉透再脱模
23/23. 脱模后成功的蛋糕呸就做好了！可以涂奶油装饰了
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、改善睡眠、治疗便秘等功效；可与草莓、黑豆、甘蔗搭配；与杨梅、醋、枣相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋白的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、解热烦、清热解毒等功效；可与基围虾、生菜、紫菜搭配；与雪莲果、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有避免智力衰退、增强记忆力、滋阴等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、增强免疫力、预防心血管疾病等功效；可与羊排、鸡肉、蜂蜜搭配；与牛蛙、牛奶、山楂干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 六寸蛋糕胚热量338 千卡
- 脂肪32.7 克
- 蛋白质34.71 克
- 碳水化合物16.1 克
- 钠172.6 毫克
- 钙483 毫克
- 铁8.93 毫克
- 钾545 毫克