| 酸菜炒肥肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥肠 | 克 | 315千卡 | 75千卡 | 13.40克 | 2.40克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 酸菜 | 克 | 42千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 总量 | 1418克 | 酸菜炒肥肠热量/卡路里1123千卡 | |||
 热量1123千卡，相当于抹水泥374分钟消耗的热量...180 | |||||
酸菜炒肥肠的做法共17个步骤
食材主料/辅料
肥肠（一段(500)克）、卤料：（适量）、香叶，八角，花椒，桂皮（若干）、生姜、干辣椒、沙姜（若干）、料酒（2勺）、酱油（2勺）、盐（1勺）、白糖（1/2勺）、鸡精（1/2勺）、辅料菜：（适量）、酸菜（300克）、红辣椒（3个）、干辣椒（5-6个）、青蒜（3根）、生姜（3少）、花椒（10几个）、淀粉（1小勺）、肥肠（一段(500)克）、卤料：（适量）、香叶，八角，花椒，桂皮（若干）、生姜、干辣椒、沙姜（若干）、料酒（2勺）、酱油（2勺）、盐（1勺）、白糖（1/2勺）、鸡精（1/2勺）、辅料菜：（适量）、酸菜（300克）、红辣椒（3个）、干辣椒（5-6个）、青蒜（3根）、生姜（3少）、花椒（10几个）、淀粉（1小勺）
1/17. 选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些
2/17. 锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下
3/17. 过冷水后沥干水分
4/17. 锅里倒入适量清水，放入卤料
5/17. 放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟
6/17. 卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却
7/17. 大肠冷却后切段
8/17. 装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用
9/17. 准备炒肥肠的配料
10/17. 酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片
11/17. 锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香
12/17. 倒入酸菜爆炒
13/17. 再加入青蒜段爆炒
14/17. 放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒
15/17. 最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可
16/17. 装盘
17/17. 成品
食材功效信息
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有润燥、去下焦风热、润肠等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、止痒消肿、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、促进消化、增进食欲等功效；与红豆馅、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、解盐卤毒、去酒毒等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜炒肥肠热量1123 千卡
- 脂肪28.59 克
- 蛋白质61.19 克
- 碳水化合物414.98 克
- 钠16221.7 毫克
- 钙875 毫克
- 铁30.13 毫克
- 钾2654 毫克