| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 94千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 622克 | 蛋黄酥热量/卡路里2162千卡 | |||
 热量2162千卡，相当于拳击180分钟消耗的热量...720 | |||||
蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（80克）、猪油（30克）、糖粉（10克）、牛奶（35克）、低筋面粉（80克）、猪油（35克）、红豆沙（100克）、咸蛋黄（10个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/12. 80克中筋粉、猪油、糖、牛奶，活成酥油面剂子。80克低粉、猪油活成油面。分成相同个数的剂子。
2/12. 将油面剂子放到酥面剂子里包好
3/12. 将包好的剂子擀成长条卷成卷
4/12. 卷成长条卷，醒10分钟
5/12. 将醒好的长条卷，二次搞成长条，再次卷成“蜗牛卷”
6/12. 盖上保鲜膜，醒20分钟
7/12. 将豆沙把咸鸭蛋黄包裹成小球备用
8/12. 把“蜗牛卷”擀成面皮状，把豆沙蛋黄馅放到上面
9/12. 包裹起来
10/12. 刷上蛋黄液
11/12. 撒上芝麻
12/12. 烤箱上下190度，下层烤18分钟。晾凉就可食用
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、保肝解毒、和中益肺等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治疗便秘、治便秘等功效；可与香蕉、木瓜、甘蔗搭配；与红枣、橙、果汁相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2162 千卡
- 脂肪302.1 克
- 蛋白质77.51 克
- 碳水化合物308.26 克
- 钠4274.3 毫克
- 钙1230 毫克
- 铁33.84 毫克
- 钾928 毫克