| 冷藏发酵法纯手工蜂蜜奶香吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1047千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 奶粉 | 克 | 145千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蜂蜜 | 克 | 128千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 纯牛奶 | 克 | 30千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 561克 | 冷藏发酵法纯手工蜂蜜奶香吐司热量/卡路里2100千卡 | |||
 热量2100千卡，相当于体能训练420分钟消耗的热量...300 | |||||
冷藏发酵法纯手工蜂蜜奶香吐司的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 把除了黄油以外的所有食材倒在盆里。
2/22. 不想粘手就用硅胶铲搅合一下，充分混合均匀。然后下手揉成面团，不要求揉的多好，就这样就可以了。
3/22. 然后加入黄油，你就会得到一个很润的面团。（忘拍了）盆上蒙一层湿布，外面保鲜膜裹好，放在室温下发酵一个小时，然后送入冰箱冷藏室，过一夜吧，我也没记时间，十几个小时吧。
4/22. 冰箱拿出来的是这样子的，掰开看下里面有小孔，不是特别发的很大。
5/22. 简单揉一下，搓成长条，关键步骤开始。
6/22. 大家看仔细了，在面板上抹点黄油，手上也来点，抓起面往面板上摔，摔完一头，换另一头，接着对折，重复前面的做法。
7/22. 由于我在北方，天气干燥，所以我会在摔打过程中加少许牛奶，觉得干就加一点，少量多次，直到面变得柔软细腻光滑，手抓住的地方也不会起皮，不粘手。这个过程大概15到20分钟，看自己摔的情况而定。
8/22. 手工揉的手套膜看着也不错吧。
9/22. 盖上湿布，烤箱智能发酵40分钟。
10/22. 出来是这样的。
11/22. 平均分成三份。
12/22. 揉一揉，然后团成圆形。盖上保鲜膜醒15分钟。
13/22. 在面板和擀杖上抹上少许黄油，把面团擀成长方形的片。
14/22. 在1/3处折一下。
15/22. 把另外1/3折上来，如图。
16/22. 然后卷起来像这样，口朝下放入吐司盒。
17/22. 如图。
18/22. 盖上湿布，放入烤箱智能发酵40分钟。
19/22. 烤箱预热一下，上160，下190，烤35分钟。我加了盖子。烤箱温度大家视自己的适当调节，我的仅供参考。
20/22. 烤好了就是这样的。放在架子上晾凉。
21/22. 撕开拉丝效果非常好。
22/22. 里面淡黄色，组织细腻柔软有弹性，层次分明。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、预防便秘、宽肠胃等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、美容、养颜等功效；可与草莓、甘蔗、蜂蜜搭配；与空心菜、猕猴桃、橙相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、治肝顺胃、止血等功效；与红豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防动脉硬化、清热解毒等功效；可与菠菜、干辣椒、洋葱搭配；与鹅、地瓜、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冷藏发酵法纯手工蜂蜜奶香吐司热量2100 千卡
- 脂肪234.17 克
- 蛋白质53.26 克
- 碳水化合物301.95 克
- 钠11097.1 毫克
- 钙2087 毫克
- 铁12.75 毫克
- 钾2468 毫克