| 麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鱼片 | 克 | 377千卡 | 112千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 总量 | 844克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里942千卡 | |||
 热量942千卡，相当于攀岩86分钟消耗的热量...660 | |||||
麻辣水煮鱼的做法共4个步骤
食材主料/辅料
香叶（2片）、郫县豆瓣（2汤勺）、八角（2个）、胡椒粉（少许）、料酒（2汤勺）、淀粉（适量）、干辣椒（若干）、麻椒（若干）、小白菜（适量）、葱（适量）、辣椒粉（适量）、花椒粉（适量）、鱼片（半斤）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/4. 鱼切片，放入适量淀粉、胡椒、料酒、生抽、老抽、花椒粉，再倒一点清水腌制十五分钟
2/4. 准备干辣椒，干花椒，八角，香叶，姜切片，蒜拍烂，葱切段作为底料
3/4. 小白菜用开水烫一下铺在碗底作为底菜。锅中烧热油，倒入所有底料再加两勺豆瓣炒香。然后加入适量高汤或者清水，清水的话可以再加一些鸡精。水开以后关成中小火煮十分钟左右。然后慢慢分批次下入鱼片，等鱼片一变色立即捞出放在铺好的小白菜上，不要煮久了。待所有鱼片烫好，把锅中底料滤掉，把剩下的汤汁浇到鱼片上，不要淹过鱼片。
4/4. 切香葱末，蒜末铺在鱼片上，再铺上一些辣椒面和花椒面，锅中油，油热后淋到刚刚铺的辅料上就大功告成了～
食材功效信息
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、镇痛、胃部胀闷等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、促消化、帮助消化等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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营养信息
- 麻辣水煮鱼热量942 千卡
- 脂肪60.7 克
- 蛋白质94.26 克
- 碳水化合物374.57 克
- 钠6601.8 毫克
- 钙1044 毫克
- 铁60.3 毫克
- 钾3243 毫克