| 蛋黄元宝酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 296千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 380克 | 蛋黄元宝酥热量/卡路里1518千卡 | |||
 热量1518千卡，相当于下坡滑雪304分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋黄元宝酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合；
2/20. 再和油酥：将所有油酥材料混合；
3/20. 和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟；
4/20. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；
5/20. 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
6/20. 用油皮将油酥包裹起来成球状；
7/20. 将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状， 将它卷起来；
8/20. .将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；
9/20. 再将长条面团收口向上再擀成长条状；
10/20. 再卷起, 继续松弛十分钟；
11/20. 将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；
12/20. 团成小球备用；
13/20. 将小面团还是收口朝上， 尽量擀成圆形；
14/20. 将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条；
15/20. 在两段分别按压出部分边角来；
16/20. 再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；
17/20. 再将两端往上翘，整理成元宝形；
18/20. 表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟。
19/20. 拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。
20/20. 切开成两半， 金黄色的蛋黄， 多层的酥皮就展现在眼前。
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、调味、解盐卤毒等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
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营养信息
- 蛋黄元宝酥热量1518 千卡
- 脂肪201.9 克
- 蛋白质5.6 克
- 碳水化合物167 克
- 钠301.9 毫克
- 钙48 毫克
- 铁12.4 毫克
- 钾298 毫克